Fertig in
Diese Kürbiscremesuppe wärmt wunderbar an kalten Herbsttagen. Ich hab dazu die andere Hälfte des Butternut Kürbisses verarbeitet, der von meinem Kürbiseintopf aus zweierlei Kürbis übrig war.
Zutaten
- Ca. 700 g Butternut Kürbis
- 1 große Karotte (ca. 200 g)
- 1 große Süßkartoffel
- 2 Zwiebeln
- 1-2 Knoblauchzehen
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1/2 TL Koriandersamen
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Stück Ingwer (klein)
- Salz, Pfeffer
- Öl (ich hab Sesamöl genommen)
- Ca. 1 L Gemüsebrühe
- Zum Anrichten: Creme fraîche, Kürbiskernöl, gehackte frische Petersilie
Zubereitung
- Den Butternut Kürbis waschen und evtl. 10 Minuten im Backofen vorgaren, um ihn leichter schälen und schneiden zu können.
- Kürbis, Karotte und Süßkartoffel schälen und in 2 cm große Würfel schneiden.
- Von den zwei gewaschenen Stangen Staudensellerie die Fäden abziehen, putzen und in sehr feine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel, den Knoblauch und die Staudensellerie in 3 EL Öl anbraten und 2 Minuten dünsten.
- Mit der Hälfte der heißen Gemüsebrühe ablöschen.
- Den Koriander in einer kleinen Pfanne warm werden lassen und anschließend mörsern. Wenn kein Mörser vorhanden, mit der stumpfen Kante eines großen Messers platt drücken.
- Ein Stück Ingwer schälen und fein reiben.
- Damit und mit dem zerstoßenen Koriander, dem Pfeffer, Salz, Kurkuma und Chilipulver würzen. Kürbis, Karotte und Süßkartoffel dazugeben, den Rest der Gemüsebrühe ebenfalls dazugeben - so, dass alles gut bedeckt ist und alles in ca. 10-15 Minuten weich kochen.
- Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Standmixer pürieren. Ggfs. mehr Gemüsebrühe dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit den Gewürzen nochmals abschmecken.
- Auf Tellern anrichten. Einen oder zwei Kleckse Creme fraîche in die Mitte des Tellers geben, mit Kürbiskernöl und gehackter Petersilie dekorieren.
Ich wünsche guten Appetit!
