Leckerer Salat mit Lachs und Pinienkernen

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Die Geschmacksnerven schreiben "Hurra":

Für 4 Personen: 1 Eisbergsalat, 2 Äpfel, 1 kl. Zwiebel, 80 g Pinienkerne, 150 g geraspelter Käse (Gouda, Emmentaler), 200 g geräucherter Lachs

Die Pinenkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, zum Abkühlen zur Seite stellen. Äpfel schälen und in Stückchen schneiden. Zwiebel in sehr dünne halbe Ringe schneiden. Den Eisbergsalat auf 4 große Teller verteilen, darüber die Zwiebel, Äpfel, Käse und den Lachs drapieren. Mit den Pinienkernen bestreuen und mit einer leichten Vinaigrette (aus Balsamico-Essig) servieren. Super lecker mit frischem Brot, aber auch ohne. Als Vorspeise die Mengen halbieren!

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