Linsen mit Rauchspeck und Selchfleischwürfeln

@Brandy:
Ich kenne Linsen sowohl als Suppe als auch als Gemüse. Bei mir kommt allerdings noch klein geschnittenes Suppengrün dazu. In das Gemüse mit Spätzle (habe ich im Schwarzwald kennengelernt) könnte ich mich reinlegen...👍

Brandy # 1 :
Ja , ist bestimmt wiedermal regional verschieden .
So , wie sie im Rezept von @Evi-100 zubereitet werden , ist das in Österreich ein sehr beliebter Klassiker .
Mir geht es mit den Linsen aber wie dir , nicht meine Leibspeise .

Es wird sicher gut schmecken, mein Fall ist es nicht Linsen aus der Dose.
Ich koche mit getrockneten Linsen da müssen noch Karotten, geräucherter Bauchspeck rein u.Spätle dazu. So wird'seben überall anders gekocht

Ich mag Linsen, besonders rote, aber was bitte ist Selchfleisch ?

Ich bin Linsenfan und koche mir roten Linsen, gelben Linsen, Berglinsen, Tellerlinsen, Belugalinsen.........je nach Rezept: Mal als Eintopf, mal als Salat, Beilage oder auch Püree.
Selchfleisch ist luftgetrocknetes Rindfleisch (Rauchfleisch), aber auch Pökelfleisch vom Schwein.

@xldeluxe: Wenn du gern Linsen magst, probier mal Le Puy-Linsen. Das sind - finde ich - köstliche Linsen mit einem feinen Nussaroma aus der Auvergne :-)
Schönen Abend mitenand!

@turugetese:
👍 Sehr edel.
Ich habe grüne Linsen in einer Linsenmischung, aus der ich hier schon mal ein Rezept eingestellt habe. Allein habe ich sie bisher hier noch nirgendwo gefunden. Aber ich begebe mich auf die Suche. Linsen esse ich sehr gerne kalt - weit ab der üblichen Linsensuppe. Für mich sind sie weit unterschätze Hülsenfrüchte und ich liebe sie.

@xldeluxe: Ich habe gegen eine deftig-leckere Linsensuppe gar nichts einzuwenden, aber du hast recht, es geht darüber hinaus. Linsen haben bei uns so einen verstaubten Ruf und wecken oft leicht muffige Erinnerungen. In Frankreich beispielsweise werden Linsen sehr geschätzt und - das liegt vielleicht an der französischen Experimentierfreudigkeit - in vielerlei Versionen auf den Tisch gebracht. Mmmh, Linsen als Salat, gern auch mit etwas Fruchtigem kombiniert, Balsamico-Linsen - da krieg ich wieder Hunger, seufz.
Ich habe übrigens ein vorzügliches Auflaufrezept (Beluga- oder Le Puy-Linsen, weiss ich aus der Lameng grad nicht), das kann ich dir gern mal als PN senden, wenn du möchtest.

Ich kenne einen superleckeren Brotaufstrich / Dipp aus pürierten, gut gewürzten Linsen, unter anderem mit reichlich Kreuzkümmel. Muss ich dringend mal wieder machen, danke für den Denkanstoß!

@Isamama: #15 Bitte Rezept einstellen!

@zumselchen: in dieses Haifischbecken? Eher halte ich es wie Binefant und bleibe „wertlos, da tipplos“ 😁

Aber zum Dipp: hab ich länger nicht gemacht. Nach meiner Erinnerung wird eine Zwiebel in Öl angeschwitzt, dann kommen Knoblauch und rote Linsen dazu. Das Ganze wird mit Brühe knapp bedeckt und wenn gar, mit dem Pürierstab püriert. Salz, Pfeffer und reichlich Kreuzkümmel ran und abschmecken.

Dafür lasse ich jeden Aufschnitt stehen!

Im Schwäbischen gibt es seit einigen Jahren die Alblinse, die in Bio-Qualität angebaut wird.
Das sind alte Linsensorten, die auf der Schwäbischen Alb wachsen und manchem Landwirt das Überleben gesichert haben.
Die Alblinse ist nicht so preisgünstig wie ausländische Linsensorten und sie schmeckt sehr gut.
Sie verkocht nicht und es gibt sie in mehreren Größen.
Ich bereite Linsen ohne Speck zu, mit viel Karotten, Sellerie, Lauch und Zwiebeln.
Etwas Rotwein, Senf und Essig am Schluss.
Linsen gibt es bei uns einmal in der Woche, mit Spätzle und Saitenwürstchen für die Nichtvegetarier.
Ich kann Linsengemüse drei Tage hintereinander essen.

xldeluxe _reloaded # 10 :
Ich weiß , so steht es meist , stimmt aber so nicht wirklich .
Zu luftgetrocknetem Rindfleisch - was ich übrigens sehr gern mag - sagen wir nicht Selchfleisch .
Selchfleisch wird bei uns neben Surfleisch entweder kalt , mit frischem Kren und Bauernbrot , zur Jause (oder auf kalten Platten) gegessen oder eben warm, als ein Teil vom "Bauernschmaus" , mit Knödel und Kraut - ist aber immer Schwein .
Dann gibt's noch das sogenannte "Teilsame" , von dem ich ausgegangen bin .
Das ist wie euer "Kassler" - zumindest nennen es unsere deutschen Gäste bei uns so☺.

ich liebe Linsen, Danke für das Rezept und die vielen nützlichen Zusatzinfos ... sehr informativ, dieses Haifischbecken :o)

Bei uns gab es gerade Linseneintopf. Ich bereite den auch mit getrockneten Linsen zu. Leider bekam ich an dem Tag nirgends normale Tellerlinsen und habe mal die roten ausprobiert.
Diese verkochen total und sind nicht mehr zu finden im Eintopf. Allerdings machen sie ihn auch schön sämig. Inzwischen habe ich ein einem großen Supermarkt die Linsen meiner Wahl bekommen und werde sie das nächste Mal mit einem Teil roter Linsen kochen.
Wir mögen den Eintopf nicht zu flüssig und mit roten Linsen zusätzlich, bekommt er die richtige Konsistenz.
Ich lasse Speckwürfel aus, dünste darin dann fein gewürfelte Möhren und Kartoffeln sowie Porree und Staudensellerie an. In einem anderen Topf koche ich zuvor schon ca. 1 Std. geräuchertes Fleisch (zur Zeit geräucherte Backe), giesse nach dem Andünsten vom Gemüse die Brühe auf und gebe die eingeweichten Linsen dazu. Für die große Menge dann noch 1 Würfel Fleischbrühe und kochen lassen. Ganz zum Schluss kommen noch geräucherte Mettenden dazu. Essig und/oder Zucker wird dann später auf dem Teller dazu gegeben, da die Geschmäcker hier bei uns unterschiedlich sind.

Bei dem Rezept hier wurden Dosenlinsen verwendet, die ich nicht besonders mag. Hier enthalten sie meistens auch Suppengrün und diese Möhrenstückchen darin schmecken mir nicht. Da ich keine Lust habe sie rauszusuchen, nehme ich lieber getrocknete Linsen, die meiner Meinung nach auch mehr Geschmack haben.

@Evi-100:
Ich weiche die Linsen nicht ein. Bei mir sind die, je nach Sorte, in 20 - 30 Minuten gar. Zwar noch ein ganz wenig al dente, aber ich will ja auch keinen Matsch.
Und stimmt, mit Dosenlinsen geht es noch schneller, doch so viel Zeit nehme ich mir eben.

@Taita: Ich mag die roten Linsen gar nicht. Eben weil sie so schnell verkochen und außerdem auch noch fast geschmacklos sind.

@Isamama: #17
Dann stelle ICH das eben ein: Ich "wohne" in diesem Haifischbecken 😂😂😂

@DaCapo: #19
Ach Du lieber Himmel: In Deinem Kommentar sind mindestens 5 Wörter, die ich nicht kenne.
Da halte ich dann mal lieber den Ball flach mit meinen Weisheiten 😂

@DaCapo: vollkommen richtig ????

@Isamama: #17 Dankeschön! :-)
@XL: #26 Na also, geht doch! :-)

Es ist doch schade, wenn einige hier noch andere tolle Linsen-Rezepte wissen und die nicht allen anderen anbieten.
Sooo schlimm ist es im Haifischbecken gar nicht!
Ich esse Linsen sehr gerne und freue mich über neue Rezepte.