Die Peperoni in ein ausreichend großes Deckelgefäß füllen, mit mediterranen Kräutern und einigen Knobizehen vermischen und gut mit Olivenöl bedecken.
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Mediterrane Peperoni

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Zubereitungszeit

Zubereitungsdauer
Gesamt

Antipasti mache ich immer selber, auch diese Peperoni. Ich kaufe die in Salzlake eingelegten Peperoni (beim Türken/Kurden).

Zutaten

  • Peperoni
  • mediterranen Kräutern
  • einige Knoblauchzehen
  • Olivenöl 

Zubereitung

  1. Ich lasse sie zunächst in einem Sieb gut abtropfen, steche sie mit einer Rouladennadel hin und wieder ein um mehr von der Salzlake zu entfernen. Dann kurz unter fließendem Wasser abspülen und gut abtrocknen lassen.
  2. Die Peperoni in ein ausreichend großes Deckelgefäß füllen, mit mediterranen Kräutern und einigen Knobizehen vermischen und gut mit Olivenöl bedecken.
  3. Zum Schluss mit einem kleinen Teller beschweren und kühl und dunkel ca. 3 Wochen ziehen lassen. Das Ganze hält sich Monate. Wichtig ist, dass niemals was aus dem Öl herausragt, da es dann schimmelt!

Das Prozedere lässt sich auch mit Oliven, getrockneten Tomaten ect. wiederholen. Übrigens: Wer keine frischen Kräuter zur Hand hat, kann es mit der getrockneten Variante machen, wird auch prima. 

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