Nudelsalat mit Thunfisch und Rucola

Dies ist mein absoluter Lieblingssalat mit Nudeln und Thunfisch und lauter feinen Sachen und der Dauerbrenner in der Familie und im Freundeskreis.

Zutaten

Portionen

• 250 g Farfalle Nudeln
• 2 Dose/n Thunfisch im eigenen Saft
• 1 Glas Kapern (groß)
• 400 g Cocktail Tomaten
• 1 Tüte/n Pinienkerne
• 1 Pckg. Rucola
• 1 Tüte/n Parmesankäse gehobelt
• etwas Olivenöl
• etwas weißer Balsamico
• etwas Salz
• etwas Pfeffer

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Zubereitung

1. Die Nudeln werden gekocht und dürfen kalt werden.
2. In einer großen Schüssel den Thunfisch mit ein wenig Eigensaft, die Kapern ebenso und die halbierten Tomaten vermengen.
3. Den Rucola in Stücke zupfen und dazugeben.
4. Die Pinienkerne werden angeröstet und ebenfalls untergerührt.
5. Nach Belieben salzen und pfeffern und Olivenöl und Balsamico zufügen. Die Mengen sind flexibel, je nach Geschmack. Der Salat sollte später nicht zu trocken sein.
6. Eine Tüte gehobelten Parmesan dazugeben. Natürlich kann man auch selbst von einem Stück eine ausreichende Menge hobeln. Ich finde die fertige Variante praktisch und die Stücke haben eine perfekte Größe.
7. Zum Schluss die kalten Nudeln unterheben und den Salat etwas ziehen lassen... Dazu kommt es bei uns aber selten, weil sich alle sofort darauf stürzen.
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? Freue mich, wenn es auch so schmeckt wie uns!

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