Oma Hedwigs Tomatensauce - Ketchup

Ketchup selber herzustellen ist mit geringem Aufwand und nur wenigen Zutaten möglich, wie dieses Rezept zeigt.

Zubereitungszeit

Zubereitungsdauer
Koch- bzw. Backzeit
Gesamt

12 1/2 Pfund Tomaten achteln
250g Zwiebeln schneiden
1 Bd. Petersilie (ganz lassen)
150g Salz und 1/2 EL weißer Pfeffer

Etwa 20 Minuten ohne extra Wasserzugabe erst langsam, dann stark unter ständigem Rühren kochen, durch ein Haarsieb streichen und in kleine Gläser füllen (bis 1 cm unter den Rand).

1/2 Std. bei 80 bis 90 Grad einkochen. Alternativ dazu nach dem Abkühlen in Gefrierbeutel eintüten und im Frost lagern.

Je nachdem, ob Soße oder Ketchup gewünscht ist, dicklicher oder weniger dicklich kochen.

Und es geht auch mit weniger Tomaten (Oma hatte halt einen 5000qm-Garten und immer eine Großfamilie zu versorgen), dann bitte Zutaten runterrechnen. :-)

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