Panierte Champignons mit Basilikum-Quark

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200g Riesen-Champignons
150g gehackte Mandeln
Mehl zum Wenden der Pilze
1 Ei
50g Butterschmalz
1 Bund Basilikum
150g Vollmilchjoghurt
150g Speisequark
Salz, Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker

Pilze putzen, in Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und pfeffern. In Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen. In den Mandeln wenden und etwas andrücken.

Im heißen Butterschmalz von beiden Seiten schön braun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Derweil Basilikum fein zerzupfen und mit dem Joghurt und dem Quark vermischen. Mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen.

Pilze mit dem Quark anrichten - mit ein paar kleinen Basilikum-Blättchen garnieren.

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9 Kommentare


#1 compensare
22.6.10, 22:51
...ohhh lecker!!! das ist genau mein Bereich :-) danke fürs Rezept!
#2
23.6.10, 08:21
Hallo 123stpo456
Kann ich auch statt Butterschmalz etwas anderes nehmen,oder ist das nicht so doll mit dem Fett ? Kenn mich da nicht so aus.
Danke schon mal für deine Antwort !
-1
#3 miri
23.6.10, 08:23
Panierte Champignons ist ein alter Hut, steht in jedem Kochbuch!!!!!!! kann man auch in öl rausbacken wie Schnitzel und auch panieren wie schnitzel mit Brösel und dazu souce tartare!!!!!!!!!!!!!!!!!!
#4 xxx
23.6.10, 08:53
Das mit den Mandeln hört sich sehr gut an, wird probiert!
#5
23.6.10, 09:34
Ich habe schon eine Menge Champignonrezepte ausprobiert, aber das kenne ich noch nicht. Habe es so auch noch in keinem Kochbuch gelesen. Die Kombination mit den Mandeln klingt echt super lecker. Nur den Quark, den werde ich mit Knoblauch und / oder anderen Kräutern machen. Basilikum ist nicht so mein Ding, aber das ist mein " Problem" - grins-
#6
23.6.10, 10:07
@miri:
Also in meinem Kochbuch steht diese Rezept nicht,sonst hätt ich wohl nicht bei FM geschaut .
#7 tinschen
23.6.10, 10:18
In meinem Kochbuch steht's auch nicht. Klingt super, wird direkt zum Grillen am Wochenende verwendet.

@ miri: Ich glaube, Deine "!"-Taste hängt
#8 miri
23.6.10, 13:46
Also panierte Champignons stehen in jedem Kochbuch?????? und ob du mandeln nimmst oder brösel oder sonstiges ist dann deinem geschmack überlassen!!!
#9
23.6.10, 16:48
@molly
man kann bestimmt auch Pflanzenöl nehmen

@miri
ich hab's bei FM nicht gefunden - und da ich es gerne esse, dachte ich, ich stelle es mal rein..................ohne vorher meine Kochbücher zu wälzen.

Wo ist denn jetzt das Problem?

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