Panierte Champignons mit Basilikum-Quark

200g Riesen-Champignons
150g gehackte Mandeln
Mehl zum Wenden der Pilze
1 Ei
50g Butterschmalz
1 Bund Basilikum
150g Vollmilchjoghurt
150g Speisequark
Salz, Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 Prise Zucker

Pilze putzen, in Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und pfeffern. In Mehl wenden und durch das verquirlte Ei ziehen. In den Mandeln wenden und etwas andrücken.

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Im heißen Butterschmalz von beiden Seiten schön braun braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Derweil Basilikum fein zerzupfen und mit dem Joghurt und dem Quark vermischen. Mit Salz, Pfeffer, dem Zitronensaft und 1 Prise Zucker würzen.

Pilze mit dem Quark anrichten - mit ein paar kleinen Basilikum-Blättchen garnieren.

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