Pastitzio (Griechischer Makkaroni-Hackauflauf)

Zubereitung

1. Makkaroni kochen (schön weich) in viel Salzwasser und abtropfen lassen
2. Zwiebeln würfeln und in Olivenöl anbraten
3. Hack dazu und ebenfalls gut mit Salz, Pfeffer anbraten. Wenn Fleisch gut gebraten, etwas Tomatenmark unter das Hack mischen. Tomaten mit Saft dazu und zerkleinern (ausdrücken). Nun Piment und Zimt dazu (nicht sparen damit), der Zimtgeschmack muss sich zeigen. Wenn fertig, zur Seite stellen. Dann die Soße machen.
4. Für die Soße: Butter in kleiner Kasserolle schmelzen, Mehl einrühren mit dem Schneebesen, anschwitzen und ablöschen mit Milch. Dann heißt es rühren, rühren, rühren, bis eine schön geschmeidige Bechamelsoße entsteht, 1/3 Parmesankäse einrühren, Eier verquirlen und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen untermischen, bis alles aufgelöst ist. Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss. Die Soße nicht zu dick machen, dann evtl. mit Wasser oder etwas Milch verdünnen.
5. Pastitzioform (große runde Auflaufform) mit Butter fetten und Semmelbrösel bzw. Paniermehl einstreuen, dann eine Schicht Makkaroni einlegen und diese mit etwas Parmesan bestreuen.
6. Darauf die Hackmasse gleichmäßig verteilen, dann den Rest Makkaroni drauflegen. Wieder mit etwas Parmesan bestreuen und mit der Bechamelsoße begießen.
7. Ofen auf 180°C vorheizen und ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Falls es oben zu dunkel wird, mit etwas Alufolie abdecken. Nach 45 Minuten testen, ob die Bechamelsoße fest/steif ist, sonst noch etwas nachbacken.
8. Rausnehmen und 1 Stunde ruhen lassen (die längste Stunde vor dem guten Hunger). Die Küche riecht bereits jetzt nämlich köstlich.
9. Wenn fertig, in Stücke schneiden und servieren. Dazu ein griechischer Bauernsalat aus Tomaten, Gurken, Feta und Oliven!

Und nun Gutes Gelingen und einen guten Apettit = KALI OREXI.