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Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 100-150 g junge Pfefferminze oder 100-150 g Pfefferminzspitzen
- 2 EL Butter
- 1 Becher Sahne (200 g)
- 2 EL klare Gemüsebrühe (instant)
- 1 Tasse Flockenpüree mit Milch
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
- Zwiebeln abziehen und würfeln.
- Pfefferminze waschen und abtropfen lassen.
- Butter erhitzen und Zwiebelwürfel darin andünsten.
- Pfefferminze hinzufügen. 3/4 Liter Wasser und die Sahne angießen, Gemüsebrühe einrühren und zum Küchen bringen.
- Flockenpüree einrühren und eine Minute quellen lassen. Suppe mit dem Pürierstab oder der Küchenmaschine pürieren.
- Petersilie waschen, trockentupfen, fein hacken und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
Schmeckt super-lecker und erfrischend!!! Ist zwar jetzt nicht unbedingt Pfefferminzzeit, aber ich wollte dieses Rezept keinesfalls für mich behalten.
