Pilze putzen, nie waschen

ähähähhä ok jetzt haltet mich halt für nen banausen, aber so n pilz ausm wald, kommt bei mir nicht ungewaschen aufn tisch.. egal wie "urtypisch" der geschmack (von dreck ;) auch sein mag hehe

ICH LIEBE ES PILZE IM wALD ZU SUCHEN!! Und damit zu kochen, aber essen kann ich die leider nicht...der Ekel vor den Schleimspuren und angefressenen Stellen in Verbindung mit dem Gedanken an das Krabbelzeug ... riiiiesig :D Ich greife da lieber auf die traditionellen gezüchteten Champignons zurück .... da sieht man nix :D Kann mir jemand die Frage beantworten in welche Kategorie Pilze kommen wenn nicht in Gemüse laut andi....??

@Marzipan-Hase: Ich hoffe, das mit dem Ekel war nicht ernst gemeint!
Warum keine Gemüse: Nur wenn man es eng sieht. Pilze sind keine Pflanzen, auch keine Tiere. Sie nehmen im Reich der Natur eine Sonderstellung ein (hab ich das nicht schön gesagt?)

@kartiloco: Ich finde es nicht angemessen, hier von "dürfen" zu sprechen. Natürlich ist Pilze "waschen" nicht verboten.

Für Zuchtpilze gilt für mich, dass sie eigentlich nie so recht "schmutzig" sind. Ein paar Erdpartikel lassen sich gut auch mit der Pinselmethode entfernen. Aber "aufs sorgfältigste putzen und bürsten", wie im Tipp erwähnt, halte ich für übertrieben.

Außerdem ist es ein Unterschied, ob die Schwammerln kurz übergebraust oder regelrecht ertränkt werden. Letzteres sollten sie nicht, damit sie keine zusätzliche Flüssigkeit aufnehmen. Je trockener die Pilze in die Pfanne kommen, desto konzentrierter ist ihr Geschmack. Sieht man ja bei getrockneten Pilzen!

Nuja, ganz ungewaschen kann man ja wohl kaum einen Pilz in die Pfanne werfen, selbst an gezüchteten Champignons kleben manchmal noch Erdreste, die wachsen ja auch auf Erde und nicht im luftleeren Raum. Bissl abspülen muss da schon sein, denke ich.

Das ist, sorry, ein verbreiteter Irrtum. Pilze nehmen maximal 3% ihres Eigengewichtes auf. Ein kurzes Wasserbad reinigt die Pilze. Es gibt ausserdem nichts Unangenehmeres, als ein Knirschen zwischen den Z?hnen, wenn man ein Pilzgericht isst.