Für 4 Personen:
Zutaten
- 800 g Rucola
- 10 Mandarinen (oder eine Dose)
- 4 TL Walnussöl (ersatzweise Pflanzenöl)
- 2 EL Weißweinessig
- etwas Salz
- 40 g Walnüsse
Zubereitung
Ruccola in mundgerechte Stücke zupfen. Frische Mandarinen filetieren. Ruccola mit Mandarinen mischen und auf Tellern anrichten. Restliche Mandarinen auspressen (die aus der Dose, Saft auffangen).
Mandarinensaft, Walnussöl, Essig und Salz zu einem Dressing mischen und Salat damit beträufeln.
Walnüsse hacken und auf Salat geben.
Und ist bestimmt auch farblich sehr schön
Mjam!
Den würde ich immer wieder machen-grade an heißen Tagen;-)