Zutaten
Für eine 20 cm Springform:
- 150 g weiche ungesalzene Butter
- 200 g hochwertige dunkle Schokolade (mind. 70 % Kakaoanteil)
- 150 g weißer Zucker
- 5 Eier, getrennt
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 EL Brandy (alternativ: Orangenlikör oder Rum)
- 1 EL starker Kaffee
Zubereitung
- Die Butter, Schokolade, Zucker, Brandy und Kaffee im Wasserbad langsam schmelzen und vermengen.
- Masse ein wenig abkühlen lassen und die Mandeln unterrühren. Dann das Eigelb untermischen.
- Eischnee mit etwas Zucker aufschlagen, dann nach und nach in die Schokoladenmasse unterheben.
- Die Form mit Backpapier auslegen und Seiten fetten, den Teig in die Form geben und bei 180 Grad für ca. 35 Min. backen (ggf. etwas länger, wenn der Kuchen noch zu weich sein sollte).
Der Kuchen sollte innen noch saftig sein. Schmeckt sehr gut mit Mascarpone-Vanille-Creme.
