Eierpfannkuchen mit Thunfisch

Dass Pfannkuchen auch herzhaft super schmecken, zeigt dieses leckere Rezept mit Thunfisch.

Zutaten

Portionen

• 250 g Mehl
• 5 Eier
• etwas Salz
• etwas Margarine
• 1 Dose/n Thunfisch
• ½ Flasche/n Tomatenketchup
• 1 Bund Schnittlauch (oder 1 Löffel getrocknetes)
• 1 Bund Petersilie (oder 1 Löffel getrocknete)

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Zubereitung

1. Aus Mehl, 2 Eiern, Salz und etwas Wasser einen Teig rühren, in Margarine 8 dünne Pfannkuchen backen. Warm stellen.
2. Die restlichen Eier hart kochen, schälen, hacken und mit abgetropftem Thunfisch, Tomatenketchup und gehackten Kräutern vermischen.
3. Die Pfannkuchen damit füllen und zusammengeklappt servieren.

Dazu kann man Joghurtsoße, die man aus einem Becher Joghurt und etwas Zitrone, Salz und Pfeffer zusammenstellt, essen.

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