Für 4 Personen, schmeckt super und schont den Geldbeutel :o)
Zutaten:
4 Hähnchenfilets
400 g Zuckerschoten (wie Erbsenschoten, Zuckerschoten sind feiner im Geschmack)
1 große Tomate (ca. 175 g)
2 EL Öl
250 g Schlagsahne
1-2 EL heller Saucenbinder
40-50 g Pesto (grün)
200g Tagliatelle (weiße Bandnudeln)
Salz, Pfeffer
Fett für die Form
Zubereitung:
Zuckerschoten putzen (evtl. von überflüssigen Stengeln entfernen und kurz mit kaltem Wasser abspülen). Dann die Schoten in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten blanchieren. Zuckerschoten in ein Sieb gießen, abtropfen lassen und in eine vorher gefettete, flache ofenfeste Form geben.
Tomate vierteln, von den Kernen befreien und das Fruchtfleisch fein würfeln (die Haut der Tomate kann dran bleiben, da es sonst zu sehr matscht).
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenfilets unter Wenden insgesamt ca. 8 Minuten kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und auf die Zuckerschoten legen.
Nun die Sahne in die Pfanne gießen (der Bratensatz kann drin bleiben), aufkochen, Saucenbinder einrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. Pesto in die Sahne rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pesto-Sahne über die Hähnchenfilets gießen und mit Tomatenwürfel bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Gas: Stufe: 3) 10-15 Minuten überbacken.
Während dessen die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen und extra zum Hähnchenfilet reichen.
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Viel Spaß beim Ausprobieren und wer möchte, kann selbstverständlich das Rezept nach eigenem Geschmack variieren.
;-)