2 Chicorée putzen, waschen und klein schneiden (Scheiben/Ringe sehen am schönsten aus). Wer das Bittere am Chicorée nicht mag, lässt ihn dann erst 1 Stunde in 1 L Wasser, vermischt mit 2-3 EL Zucker ziehen.
Das Fleisch von 1 Mango würfeln
1 rote Zwiebel würfeln (1 weiße geht auch)
2 EL Apfelessig (oder anderen Essig) mit
1 TL Honig (oder Zucker bzw. Süßstoff),
3 TL Senf (Schärfe/Sorte nach Geschmack),
2 TL süßem Senf,
100 ml Buttermilch,
1/4 TL Salz,
Pfeffer (Menge nach Geschmack) und
etwas Schnittlauch zu einer Marinade anrühren und mit Chicorée, Mango und Zwiebel mischen.
Fertig!
radfahrender Besen-Ginster