Apfel-Nuss-Muffins mit Joghurt

Ich habe gerade ein bisl kreativ inner Küche gewerkelt und das kam raus:

Ihr braucht:

• 3 Eier
• 150 g Joghurt (Becher zum abmessen abwaschen)
• 2 Becher Zucker
• 25 g zerlassene Butter
• 2 1/2 Becher Mehl
• 1 1/2 Becher gemahlene Mandeln
• 1/2 Becher getrocknete Cranberries (in etwas Milch einweichen)
• 1 Tüte Vanillepuddingpulver
• 1 Tüte Vanillezucker
• 1 Tüte Backpulver
• 3 kleine säuerliche Äpfel

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Eier mit Zucker weißschaumig schlagen...die restlichen Zutaten der Reihe nach zugeben und unterrühren... den Teig in Muffinsförmchen füllen (VORSICHT: nicht zuviel, da sie sonst überlaufen...1 großer EL reicht in den Papierförmchen in jedem Fall) und ca. 20-25 Minuten, bei 175°C backen (Stäbchenprobe)...nach Wunsch verzieren.

Bei mir sinds sauleckere, wenn auch leider verlaufene Muffins geworden, da ich die Förmchen zu voll gemacht hatte...aber dem Geschmack tut das nichts ab.