Mandelhörnchen mit Zimt

Ihr Lieben, ich liebe diese Mandelhörnchen und weil ich die natürlich nicht alle alleine gefuttert habe, durften vier Freunde mit verkosten. Alle waren wir begeistert und das waren auch nicht die letzten. Ich denke, ich werde diese Hörnchen auch mal mit anderen Nusssorten testen. Mir schmeckt das ganz sicher auch mit Walnuss, Haselnuss oder auch Erdnuss.

Zutaten

Portionen

Für den Teig

• 200 g Butter
• 200 g Frischkäse
• 300 g Mehl

Für die Mandel-Mischung

• 200 g Mandeln gemahlen
• 70 g Zucker
• 90 g Rohrzucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• 2 TL Zimt

Das Topping

• 100 g Puderzucker

9 Zutaten bestellen bei REWEToll, alle Zutaten sind vorrätig! Zur Einkaufsliste bei Bring!

Die Backzeit beträgt nur 15 bis 20 Minuten, aber da die Rezeptmenge für 32 Hörnchen ausreichend war, ist euch sicher klar, dass die nicht alle auf ein Blech gepasst haben. Deshalb dann etwas längere Backzeit, bis alle Bleche fertig waren.

Zubereitung

Teig und Mandelmischung

1. Die weiche Butter mit dem Frischkäse zu einer cremig, schaumigen Masse aufschlagen, mit dem Handmixer.
2. Nun langsam nach und nach das Mehl dazu rühren.
3. Den nochmal von Hand auf der Arbeitsplatte gut durchkneten zu einem geschmeidigen Teig und diesen dann in Frischhaltefolie packen oder wie ich es gerne tue, in einen Gefrierbeutel geben.
4. Teig muss mindestens für eine Stunde in den Kühlschrank.
   Video-Empfehlung:
5. Die Mandeln, den weißen Zucker, braunen Rohrzucker, Vanillezucker und den Zimt in einer Schüssel gut miteinander vermischen.

Die Hörnchen

1. Drei bis vier Backbleche vorbereiten, mit Backpapier oder, wie ich, mit Dauerbackfolie arbeiten. Wer nicht so viele Bleche hat, kann eines selbstverständlich auch nacheinander nutzen. Hat man mehrere Bleche, kann man halt während der ersten Backzeit bereits weitere Hörnchen vorbereiten, damit es dann schneller geht, wenn man direkt wieder das Nächste in den Ofen schieben kann.
2. Nun viertelt man den gekühlten Teig und wälzt je Viertel erst mal kräftig in der Mandelmischung, sodass überall die Mischung im Teig ist.
3. Dann wird zum Teig auswellen kein Mehl genommen, anstelle von Mehl streut man ordentlich Mandelmischung auf die Arbeitsfläche und wellt darauf/damit den Teig ca. 30 cm im Durchmesser, rund aus.
4. Den ausgewellten Teig jetzt wie bei einem Kuchen in acht möglichst gleich große Stücke zuschneiden.
5. Die Teigstücke dann von außen, der breiten Seite beginnend, bis hin zur schmalen Spitze aufrollen, an den Enden leicht zum Hörnchen biegen und auf das Backblech setzen.
6. Bei 180 Grad mit Ober-/Unterhitze ca. 15 bis 20 Minuten backen.
7. Die Hörnchen auf dem Kuchengitter abkühlen lassen und dann mit etwas Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit.