Ihr Lieben, heute stelle ich euch meine Apfel-Zimt-Rollen vor. Viele schneiden dafür beim Toastbrot erst mal den Rand ab, weshalb macht man das? Vermutlich wegen der Optik oder damit die Rollen dann professioneller ausschauen? Mir ist das egal … der Rand vom Toast ist ungetoastet ja nicht wirklich hart, deshalb lasse ich ihn einfach dran, optisch sieht man den später eh nicht mehr. Zudem habe ich im Moment keine Verwendung für Croûtons, welche ich eventuell daraus hätte machen wollen. Weiterer Vorteil für mich: mit Rand bleibt der Toast größer.
Geschmacklich mag ich Rohrzucker sehr gerne, aber wenn man am Schluss die Rollen darin wälzt, dann knirscht er schon sehr zwischen den Zähnen, deshalb hatte ich noch ein wenig weißen Zucker dazu getan. Muss man nicht, kann man aber machen. Übrige Zucker-Zimt-Mischung habe ich am Ende in eine kleine Deckeldose getan, dieser Rest wird die Tage für etwas anderes genutzt und wenn ich es in meine heiße Schoki gebe.
Zutaten
Apfelmasse
- 2 Äpfel
- 60 ml Wasser
- 60 g Rohrzucker
- 1 EL Zimt
Toastrollen
- 4 Scheibe/n Toastbrot
- 4 EL Frischkäse
- 1 Ei
- 2 EL Milch
- 1 EL Butter
Topping
- 30 g Rohrzucker
- 20 g Zucker
- 1 EL Zimt
Zubereitung
Apfelmasse
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Dann in dünne Spalten schneiden.
- Apfelspalten in einen kleinen Topf geben, Wasser, 60 g Rohrzucker und 1 EL Zimt zugeben.
- Die Apfelmischung so lange köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und der Rest sich karamellisiert hat.
- Dann den Topf kurz zur Seite stellen.
Toastrollen
- Vier Scheiben Toastbrot mit dem Wellholz (Nudelholz) platt walzen.
- Je Toast einen EL Frischkäse Natur aufstreichen.
- Nun auf jeden Toast etwas von der Apfelmasse verteilen.
- Das Toastbrot vorsichtig zur Rolle aufrollen. Bei zu viel Füllung ist es schwierig.
- Das Ei mit den zwei EL Milch verquirlen und die Rollen darin wenden.
- Die Toastrollen sofort in der Pfanne, mit zerlassener Butter, von allen Seiten goldbraun anbraten. Okay, meine waren einen Tick dunkler, war geschmacklich aber kein Problem.
- Die restlichen 30 g Rohrzucker, 20 g weißen Zucker und einen EL Zimt vermischen und die noch heißen Rollen darin wenden.
Die Apfel-Zimt-Rollen passen perfekt zur Weihnachtszeit und man kann sie sowohl warm als auch kalt genießen. Guten Appetit.