Schinkenbraten auf Kartoffel-Gemüsebett

Habe ein neues Rezept ausprobiert, mit vielen Zutaten wie: Kartoffeln, Tomaten, Portwein, Honig und Schweinebraten, den ich als Rest im Kühlschrank hatte. Es war ein sehr leckeres Essen, was bestimmt noch einmal auf unseren Tisch kommt. Das Schöne war daran, dass ich alles prima verwerten konnte, ohne etwas wegzuschmeißen.

Zutaten

Portionen

Marinade

• 1 TL Feigensenf
• 9 g Orangenblüten Honig
• 5 g Teriyaki-Sauce
• 2 TL Butteröl
• etwas Paprikapulver

Fleisch

• 450 g Schweinebraten
• 2 EL Öl zum Anbraten

Kartoffel-Gemüsebett

• 300 g Kartoffeln
• 14 kleine Tomaten
• 1 Zwiebel rosa
• 1 Zehe/n Knoblauch
• etwas italienische Kräuter
• 1 EL Tomatenmark
• 50 ml Portwein rot
• 350 ml Gemüsebrühe

Sauce zum Andicken

• 1 EL Saucenbinder dunkel
• etwas Salz & Pfeffer zum Würzen

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Utensilien 

• Schüssel mit Deckel 
• Sparschäler
• Brettchen 
• Messer
• Pfanne mit hohem Rand
• Auflaufform mit Deckel oder einem kleinen Bräter
• Löffel zum Verrühren 
• Handschuhe 
• Küchenkrepp 
• Gitter

Zubereitung

Vorbereitung Marinade und Gemüse 

1. Schweinebraten abwaschen, trocken tupfen.
2. Senf, Honig, Teriyaki-Sauce, Butteröl, Paprikapulver in eine Schüssel geben, verrühren.
3. Anschließend den Schweinebraten hineinlegen und die Schüssel mit einem Deckel verschließen, mehrfach schütteln und für 1 Stunde durchziehen lassen.
   
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4. Kartoffeln, Möhren mit einem Sparschäler schälen. 
5. Anschließend beides in mundgerechte Stücke schneiden.
6. Tomaten waschen, halbieren.
7. Zwiebel, Knoblauchzehe schälen. Zwiebel in Spalten schneiden und den Knoblauch mit einem Messer anditschen/zerdrücken.

Weiterverarbeitung Fleisch und Gemüse

1. Eine Pfanne nehmen, diese auf den Herd stellen und etwas Öl zum Anbraten hineingeben und erhitzen.
2. Nun den Braten von allen Seiten scharf anbraten und herausnehmen.
   
3. Anschließend das gesamte Gemüse ins Bratfett geben und ebenfalls kurz braten lassen.
   
4. Jetzt Tomatenmark einrühren und mit den Kräutern würzen, vermengen.
5. Mit Portwein und Gemüsebrühe ablöschen und noch einige Minuten langsam köcheln lassen.
6. Backofen auf 180 °C Grad Umluft vorheizen.

Befüllen der Auflaufform 

1. Gemüse in einer Auflaufform (bei mir war es eine quadratische Form mit einem Servierdeckel) zuerst hineingeben.
2. Anschließend den Braten obenauf das Gemüse legen.
   
3. Die Auflaufform oder den kleinen Bräter mit einem Deckel schließen. In meinem Fall und meiner Form reichte eine Servierplatte.
4. Das Ganze in den Backofen geben und 50 Minuten darin garen lassen.

Zubereitung von der Sauce 

1. Nach dem Garen die Form mit Handschuhen herausholen und auf ein Brett oder Gitter stellen.
2. Den Deckel abnehmen und den Braten warmstellen.
3. Das Gemüse aus der Flüssigkeit nehmen und ebenfalls warmhalten.
4. Danach die Flüssigkeit/Sauce in die Pfanne (mit hohem Rand) geben.
5. Das Ganze zum Kochen bringen, den Saucenbinder einrühren und mit Salz, Pfeffer würzen, abschmecken.

Anrichten 

1. Zwei flache Teller nehmen, den Braten in Scheiben schneiden und darauflegen.
2. Gemüse dazulegen und die Sauce darüber träufeln.
3. Das Ganze sofort servieren.