Kartoffelsuppe mit Hackbällchen

In dieser Jahreszeit lieben wir Eintöpfe der verschiedensten Arten. Sie passen so gut zum ungemütlichen Wetter mit Wind, Regen und Kälte und bringen ein warmes Gefühl in den Magen und in die Seele. Die hier vorgestellte Kartoffelsuppe habe ich angelehnt an die Herstellung, wie sie hier im Bergischen Land üblich ist, mit einer Fleischbrühe, mit Speck- und Wursteinlage sowie lecker gewürzten Hackbällchen. Als besonderen Würz-Kick habe ich großzügig mit Curry abgeschmeckt, was der Suppe eine leichte Schärfe gibt und im Mund eine wohltuende Wärme erzeugt, die bei dem schlechten Wetter einfach guttut. Kocht den Eintopf einfach mal nach, zusammen mit frischen Brötchen wird er auch euch sicher gut schmecken.

Zutaten

Portionen

Suppe

• 800 g Kartoffeln
• 1 ½ Liter Fleischbrühe
• 100 g Speckwürfel
• 1 Zwiebel
• 3 Zehe/n Knoblauch
• 1 Bund Suppengrün
• 150 ml Sahne
• 1 TL Currypulver
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Schweineschmalz

Suppeneinlage

• 3 Mettwürstchen
• 250 g Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 1 TL Pfeffer
• 1 EL Paniermehl

Garnitur & Beilage

• 8 Brötchen
• 3 Zweig/e Petersilie

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Zubereitung

Suppe

1. Die Fleischbrühe, aus Rinder- und Schweineknochen extrahiert, hatte ich bereits am Vortag gekocht. Wer keine frische Brühe zur Hand hat, kann natürlich auch eine gute Instantbrühe verwenden. Es sollten in jedem Fall 1,5 Liter davon vorhanden sein.
2. Zuerst werden alle Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebel, Suppengrün und die Knoblauchzehen geputzt, gewaschen und in Würfel geschnitten. Von den Kartoffeln hält man eine passende Menge zurück, die man später extra kocht und als Stückchen in die fertige Suppe gibt. 
3. In einem großen Topf wird das Schweineschmalz zerlassen und die Zwiebelwürfel werden zusammen mit dem Suppengrün und den Knoblauchwürfelchen angeschwitzt.
   
4. Nun gibt man auch die Kartoffeln dazu und würzt alles mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat.
5. Ein gehäufter Teelöffel Curry-Pulver kommt ebenfalls in den Topf und aufgegossen wird alles mit gut einem Liter Fleischbrühe.
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6. Die vorbereitete Suppe kann jetzt auf maximal mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln.
   

Einlage

1. Das gemischte Hackfleisch wird jetzt mit dem Ei, Pfeffer, Salz und ebenfalls einer guten Prise Curry gewürzt und das Paniermehl wird untergemischt. Die Masse soll sich gut zu kleinen Klößchen formen lassen.
2. Sodann werden die Mettwürstchen in nicht zu dicke Scheiben geschnitten und bis zum Fertigstellen der Suppe zur Seite gestellt.
3. In dem noch vorhandenen Rest der Fleischbrühe kocht man jetzt die zurückbehaltenen Kartoffelstücke und wenn sie nach etwa 15 Minuten gar sind, nimmt man sie mit einem Schaumlöffel aus der Brühe.
4. Die Hitze wird jetzt heruntergestellt und die Fleischklößchen können in der Brühe gar ziehen, sollten aber nicht mehr kochen. Steigen die Klößchen an die Oberfläche, sind sie gar und können ebenfalls aus der Brühe genommen werden. Die Brühe selbst stellt man zur Seite, falls nach dem Pürieren der Suppe diese noch ein wenig aufgegossen werden sollte, damit sie nicht zu sämig ist.
5. Bevor die Hackbällchen, zurückbehaltene Kartoffelwürfel und Mettwurst-Scheiben nun in die Suppe kommen, wird diese mit dem Pürierstab fein durchgemixt. Sodann wird die Sahne zugegeben und auch die Einlagen finden nun den Weg in den Topf.
6. Die Suppe wird noch einmal abgeschmeckt. Sollte sie wirklich zu dickflüssig sein, gießt man noch ein wenig von der restlichen Fleischbrühe nach. Auf keinen Fall aber sollte die Kartoffelsuppe zu dünn werden, das würde natürlich den Sinn eines deftigen Eintopfes verfehlen.
   
7. Die glatte Petersilie wird jetzt frisch gehackt und dann kann in großen Suppentassen oder auf tiefen Tellern, reichlich mit der Petersilie bestreut, angerichtet werden.