Kohlsuppe a la "Louis de Funes"

Kohlsuppe à la „Louis de Funès“ – deftige Kohlsuppe mit französischem Weißbrot

Zutaten

Portionen

• 1 Kopf Weißkohl
• 1 Rinderbeinscheibe
• 500 g Zwiebeln
• 500 g Kartoffeln
• 1 Pckg. Möhren
• 10 Zehe/n Knoblauch
• 1 französisches Meterbrot
• 200 g durchwachsenen geräucherten Speck
• 1 Liter süße Sahne
• 5 Liter Wasser
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) schwarzen Pfeffer
• 1 Liter Weißwein

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Zubereitung

1. Den Weißkohl schneiden. Den Strunk und die äußeren Blätter entfernen. Klein schneiden, aber auch große Stücke beibehalten!
2. Das Wasser in den Topf geben und mit Salz abschmecken, danach den Kohl eingeben.
3. Die Zwiebel und die Möhren reinigen, klein schneiden und mit in den Topf geben.
4. Die Beinscheibe reinigen und in den Topf geben.
5. Alles etwa 1 Stunde kochen.
6. Danach die geschälten und gewürfelten Kartoffeln dazugeben.
7. Die bereits vorbereiteten Knoblauchzehen, klein geschnitten, dazugeben. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
8. Noch einmal ca. 30 Minuten kochen.
9. Den durchwachsenen geräucherten Speck nur in Würfel schneiden und beiseite stellen.
10. Das Brot in Scheiben schneiden und beiseite stellen.
11. Die süße Sahne schlagen und als Beilage reichen!

Der Topf mit der Suppe kommt in der Mitte des Tisches zur Geltung! Die Beilagen werden „rund“ um den Topf gestellt. Eine große Schöpfkelle direkt in den Topf. Große tiefe Teller, Löffel und jeder kann sich nach Herzenslust bedienen!

Noch eine Möglichkeit ist das Kombinieren von verschiedenen Kohlsorten! Das Grundrezept ist aber nur mit Weißkohl. Ich nehme, um eine klare Suppe zu bekommen, eine geviertelte Tomate mit dazu. Ein alter Trick von einem Chefkoch, einem sehr guten Freund von mir, mit dem ich zusammen immer mal koche …

Guten Appetit und viel Freude beim Essen, wünscht eure Kochmütze123 – Rainèr aus Ratzeburg, ganz hoch im Norden.