Urgroßmutters Heidesand – So hat meine Urgroßmutter bereits zu Beginn des 20. Jahrhunderts den Heidesand gebacken.
Im folgenden ist der Zubereitungstext genauso wiedergegeben, wie ihn meine Urgroßmutter in ihrem Rezeptbuch niedergeschrieben hat. Meine Kommentare und eventuellen Änderungen habe ich in Klammern hinzugefügt.
Zutaten
- 250 g Butter
- 300 g Zucker
- 375 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 2 TL Vanillezucker
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf erhitzen und schwach bräunen. Anschließend erkalten lassen.
- Zucker (ich nehme meist etwas weniger Zucker, z. T. nur zwei Drittel der angegebenen Menge, da die Plätzchen mit der Originalmenge ganz schön süß sind) mit Vanillezucker, Mehl und Backpulver hinzugeben. Alles gut durchkneten (meine Urgroßmutter hat das natürlich mit der Hand erledigt, ich nehme die Küchenmaschine mit Knethaken dazu).
- Aus dem Teig talergroße Rollen formen (ich habe versucht, mich schlau zu machen, welchen Durchmesser ein Taler hatte – Ergebnis: das ist nicht ganz eindeutig, aber mit 4 cm dürfte man im gewünschten Bereich liegen) und auf einem Brett über Nacht ruhen lassen (da ich im Gegensatz zu meiner Urgroßmutter einen Kühlschrank zur Verfügung habe, lege ich die Rollen in Klarsichtfolie gewickelt für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank).
- Die Rollen mit einem scharfen Messer in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
- Bei 150 °C (Umluft 135 °C) ca. 1/2 Stunde backen.
- Nach dem Backen im warmen Raum liegen lassen (ich lege die Plätzchen in eine gut schließende Blechdose).
- Die einfache Menge ergibt etwa 70–80 Plätzchen.
