Fertig in
Heidesand ist sicher jedem ein Begriff. Wir mögen sie auch sehr gerne. Ich habe sie etwas verfeinert und nicht damit gerechnet, dass dies solche Begeisterungsstürme im Verwandten- und Freundeskreis auslöst. An den Teig kommt neben dem Zucker noch ein ganzer Teelöffel Meersalz. Keine Sorge, das ist nicht total versalzen. Ganz im Gegenteil! Man hat den bewährten Heidesand mit einem leichten Hauch von Salz. Wer zum Beispiel auch Schokolade mit Meersalz oder Chili mag, findet auch diese Plätzchen toll. Traut euch einfach mal dran und probiert sie aus.
Das sind auch wieder typische Plätzchen für Berufstätige. An einem Abend den Teig zubereiten und am nächsten Tag einfach nur noch schneiden und backen.
Zutaten
- 250 g Butter
- 175 g Vollrohrzucker
- 400 g Dinkelmehl 630
- 1 TL Vanillezucker
- 1 TL Meersalz
Zubereitung
- Die Butter in einem Topf schmelzen und leicht bräunen lassen. Dann etwas abkühlen, aber nicht fest werden lassen. Aus der Butter und den übrigen Zutaten einen Teig bereiten. Aus der Teigmasse vier Rollen mit etwa 3 cm Durchmesser formen und in Frischhaltefolie wickeln. Die Rollen in den Kühlschrank legen und mindestens zwei Stunden ruhen lassen. Besser ist es über Nacht.
- Backofen auf 160 Grad Heißluft vorheizen!
- Nach der Ruhezeit die Plätzchen in 0,5 bis 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Scheiben nicht zu dicht auf ein Backblech legen und für 15 Minuten backen. Die Plätzchen auf dem Backblech abkühlen lassen! Das ist sehr wichtig. Die sind sehr mürbe und würden zerfallen, wenn man sie direkt warm herunternimmt.
- Plätzchen vorsichtig in eine Dose legen und die Dose kühl lagern. Natürlich darf man sie sofort essen. Sie schmecken aber wesentlich besser, wenn man sie mindestens zwei Wochen ruhen lässt. Die Geduld lohnt sich wirklich.
