Räuberhackbraten

Räuberhackbraten

Zutaten

Portionen

• 2 altbackene Brötchen
• 200 g junger Holland-Gouda
• 4 mittlere Zwiebeln
• 3 Zehe/n Knoblauch
• 2 rote Paprikaschoten
• 1 Champignons
• 5 EL Speiseöl
• 1,2 kg Hackfleisch, gemischt
• 4 mittlere Eier
• 1 EL Paprika edelsuß
• 1 EL Paprika scharf
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 300 g durchwachsener Speck

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Zubereitung

1. Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Käse würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und fein hacken.
2. Paprikaschoten vierteln, entkernen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Pilze in feine Scheiben schneiden.
3. Öl erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin andünsten. Paprikawürfel hinzufügen, mit andünsten. Pilze und Käse unterheben.
4. Brötchen gut ausdrücken. Alle Zutaten mit dem Hackfleisch und den Eiern zu einem Teig verarbeiten, mit den Gewürzen abschmecken.
5. Den Speck in Scheiben schneiden. Die Hackfleischmasse zu einem Kloß formen, die Speckscheiben darauflegen, mit Küchengarn zusammenbinden und in eine Fettfangschale legen.
6. Die Fettfangschale in den Backofen schieben. Nach und nach etwas Wasser hinzufügen.
7. Ober-/Unterhitze etwa 180°C vorgeheizt, Heißluft etwa 160°C nicht vorgeheizt. Bratzeit 75 Minuten.

Als Beilage gemischte Salate und frisches Baguette.