Kandierte Kumquat - Variation – Der Spaziergang über den Bozener Markt hat in mir den Ehrgeiz geweckt....in Familienrezepten gegraben, festgestellt, dass Früchte kandieren ganz einfach ist......
Zutaten
- 200 g Kumquats
- 250 g sehr feiner Zucker
- 100 ml Wasser
- 250 g Puderzucker
Zubereitung
- Vorab: Man kann auch Orangen oder Orangenschalen nehmen, je nachdem, was man später damit machen möchte. Nach Möglichkeit unbehandelte Früchte verwenden, zumindest jedoch die Früchte in heißem Wasser gut waschen, damit Rückstände soweit wie möglich entfernt sind.
- Die Kumquats in dünne Scheiben schneiden, Orangenscheiben können auch geviertelt werden, wie man möchte.
- Den Zucker mit dem Wasser zum Kochen bringen, die Früchte dazugeben und alles etwa fünf Minuten kochen lassen.
- Wie bei Marmelade alles in Gläser füllen und 2 Tage verschlossen stehen lassen.
- Die Früchte abgießen (Sirup nicht wegwerfen, kann weiterverwendet werden!) und mindestens eine Viertelstunde im Sieb lassen, damit alle Früchte gut abgetropft sind.
- Auf ein Backblech mit Backpapier den Puderzucker geben.
- Die gut abgetropften Kumquat- (Orangen-) scheiben gleichmäßig auf dem Puderzucker verteilen, darauf achten, dass die Scheiben nicht aufeinanderliegen.
- Antrocknen lassen, nach einigen Stunden wenden.
- Einige Tage trocknen lassen, dann gut verschlossen aufbewahren.
- Nimmt man nur Orangenschalen, können sie gut für Kuchenteige weiterverwendet werden, Orangen und allgemein kandierte Früchte eignen sich für Desserts, Eis etc.
- Den Sirup noch einmal kurz aufkochen lassen und sofort in Twist-off-Gläser abfüllen.
Haltbarkeit fast unbegrenzt, kann für Kuchen als Aromastoff mit verarbeitet werden oder als Milchersatz z.B. bei Rührkuchen. Viel Spaß beim Nachmachen!
