Schweinebraten aus dem Bratschlauch – eine rundum saubere Sache, ohne Töpfe, ohne Fett...
Zutaten
- 1 kg Schweinehals ohne Knochen
- 1 Zwiebel in Spalten
- 1 Zehe/n Knoblauch in Scheiben
- ½ Karotte/Möhre in Würfelchen
- 10 Selleriewürfelchen
- 15 Lauchringe
- 1 Tomate in Spalten
- 3 Ringchen Piri-Piri entkernt
- etwas Petersilie
- etwas Cayennepfeffer
- etwas Pfeffer
- etwas Salz
- 250 ml Rosewein
Zubereitung
- Fleisch abwaschen und würzen. In den Bratbeutel geben, der nach Vorschrift zuerst auf einer Seite zugeschnürt wird. Gemüse dazugeben und den Roséwein zufügen. Den Beutel gut verschließen. In ein Auflaufblech legen und, falls die Folie irgendwo undicht ist, 1 Stunde bei 170 °C im Backofen lassen.
- Für die Soße den Fond in ein höheres Gefäß geben und mit dem Passierstab fein mixen. Mit etwas Bratensoße verfeinern.
Tipp: Das fertige Fleisch kann in dünne Scheiben geschnitten und zu Fleischsülze verarbeitet werden. Es eignet sich auch als „kalter Braten-Aufschnitt“ oder als Braten zu Rotkohl und Knödeln, Teigwaren, Kartoffeln oder Reis und Salat.
