Jetzt hatte ich mich endlich mal an ein leckeres Rezept für eine türkische Backware getraut. Man nennt es Pogaca (gesprochen Poa-tscha), das bedeutet „Herdbrot“ und ist wohl mit dem italienischen Foccacia verwandt. Es gibt dazu viele verschiedene Rezepte, meist mit Hefe. Dies ist jetzt mal ein schnelles Rezept ohne Hefe, bei welchem der Teig nur 30 Minuten ruhen muss. Somit ist es recht schnell in der Zubereitung und das gefällt mir schon mal super.
In der Regel wird Pogaca zum Frühstück gegessen, schmeckt aber zu jeder Tageszeit lecker. Ich habe es in eine Sirupmischung und Sesam gelegt, kann man, muss man aber nicht. Wobei ich es auch nicht in den Sirup gelegt habe, ich habe die Oberseite einfach nur damit eingepinselt. Da ich keinen Traubensirup hatte, habe ich Honig verwendet. Für den Traubensirup gibt es etliche Alternativen wie z. B. Agavendicksaft, Ahornsirup, Honig oder Zuckerrübensirup. Auch kann man den Sirup komplett weglassen. Den gerösteten, weißen Sesam kann man mit Schwarzkümmelsamen mischen oder nur diesen nutzen. Alles wie immer nach eigenem Geschmack. Ich habe euch deshalb verschiedene Varianten gemacht, einmal komplett die Oberseite in Sesam gelegt, ist mir persönlich aber etwas zu viel Sesam ... Ich mag die andere Variante lieber, da habe ich den Sesam mit Schwarzkümmelsamen aufgestreut. Dies spart auch ordentlich Sesam, optisch schaut komplett in Sesam getunkt aber schon toll aus. Die Füllung bietet auch viele mögliche Varianten. Ich habe eben wie so oft genutzt, was ich im Vorrat hatte und das war diesmal ein Mix aus Feta und Gouda. Man kann die Pogaca aber auch z. B. mit Hackfleisch, Kartoffeln und Oliven befüllen und das noch mit Kräutern verfeinern.
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 1 Ei
- 100 ml Öl
- ½ TL Natron
- 100 g Schmand
- ½ EL Zucker
- ½ Pck. Backpulver
- 1 TL Salz
- ½ EL Zitronensaft
Füllung
- 150 g Feta Käse
- 75 g Gouda
- 2 EL Petersilie
- 1 TL Basilikum
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
Topping
- 2 EL Honig
- 1 EL Wasser
- ½ EL Öl
- 3 EL Sesam weiß geröstet
- 1 TL Schwarzkümmelsamen
Zubereitung
Teig
- Alle Zutaten für den Teig in einer Schüssel zu einem geschmeidigen Teig zusammenkneten.
- Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
Füllung
- Feta in einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern.
- Gouda in kleine Stücke schneiden.
- Petersilie und Basilikum zufügen, alles gut miteinander vermischen und mit etwas Salz und Pfeffer nach eigenem Geschmack abschmecken.
Pogaca
- Den Teig in ca. 7 einigermaßen gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen.
- Jede Kugel platt drücken und in die Mitte etwas (ca. 1–2 EL) von der Käsefüllung geben.
- Dann die Kugel in der Hälfte zusammenklappen und gut zusammendrücken, sodass man ein längliches Gebäckstück mit mittiger Naht erhält.
- Dann mischt man Sirup, Wasser und Öl und legt das Gebäck mit der Oberseite (ohne Naht) in die Sirupmischung oder bestreicht sie mit einem Pinsel. Dann kurz in den Sesam tunken, welcher dann die ganze Gebäckoberseite bedeckt. Wem das aber zu viel Sesam ist, der kann es auch gleich mit der Naht nach unten auf ein Backblech legen und nur etwas Sesam oben aufstreuen.
- Die Gebäckmitte mit einem scharfen Messer in der Länge einschneiden.
- Bei 160–170 Grad ca. 30 Minuten im Backofen goldbraun backen.
Guten Appetit.