"Zwergenstübchen" Träubleskuchen

"Zwergenstübchen" Träubleskuchen – Die Zwerge wissen was gut ist.

Zutaten

Portionen

Mürbeteig

• 300 g gesiebtes Mehl
• 175 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 2 Eigelb
• 1 Pck. Citroback
• 1 Pck. Rumback

Mandelmasse

• 1 Eigelb
• 3 EL Semmelbrösel
• 50 g gemahlene Mandeln
• 1 EL Zucker

Belag

• 700 g Johnnisbeeren
• 3 Eiweiß (aus dem obigen Eigelb)
• 200 g Zucker
• 100 g gemahlene Mandeln

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Zubereitung

Mürbeteig

1. Aus den oben genannten Zutaten einen Mürbeteig kneten.
2. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben, dabei den seitlichen Rand hochziehen. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, damit sich beim Backen keine Blasen bilden.

Mandelmasse

1. Eigelb verquirlen und auf den Teig streichen.
2. Semmelbrösel, Mandeln, Zucker vermischen und über das Eigelb verteilen.
3. Teig im Backofen auf der mittleren Schiene bei 175 Grad circa 20 Minuten backen.

Belag

1. Eiweiß und Zucker steif schlagen und die Mandeln unterheben. Guss bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
2. Die Hälfte der Johannisbeeren auf dem vorgebackenen Teig verteilen.
3. Die Hälfte des Gusses gleichmäßig auf die Johannisbeeren verteilen. Diesen Vorgang wiederholen.
4. Den "Zwergenstübchen" Träubleskuchen bei 175 Grad in weiteren 35 Minuten fertig backen.