Tramezzini mit Eieraufstrich und Rucola

Tramezzini mit Eieraufstrich und Rucola – leckeres "italienisches Toastbrot" als pikanter Snack für Zwischendurch.

Zutaten

Portionen

• etwas Rucola
• 4 Scheibe/n Toastbrot
• 3 hartgekochte Eier
• 1 EL Mayonnaise
• etwas Pfeffer
• etwas Salz
• 1 EL Sauerrahm od. Crème fraiche
• ½ EL Senf

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Zubereitung

1. Die Eier hart kochen und abschrecken, damit sich die Schale besser lösen lässt.
2. Die Eier danach halbieren und das Eigelb gemeinsam mit Mayonnaise, Senf und Sauerrahm zu einer cremigen Masse verrühren. Man kann auch etwas Joghurt dazugeben, wenn das Ganze noch etwas dünner sein sollte.
3. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken.
4. Das Eiweiß in kleine Würfel schneiden und unter die Masse geben.
5. Rucola waschen und trockentupfen.
6. Eiermasse auf ein Toastbrot geben, Rucola darauf verteilen (eventuell noch etwas salzen) und mit einem Toastbrot zudecken, dann in Dreiecke schneiden.

Gutes Gelingen und guten Appetit!