Herzhaft gefüllter Lachsbraten – herzhaft, saftiger Schweinebraten mit Schinken-Käsefüllung.
Zutaten
- 1 kg Schweinelachsbraten (ausgelöster Schweinerückenbraten)
- 5 Scheibe/n Kochschinken
- 2 Scheibe/n Emmentaler Schmelzkäse
- 2 mittlere Zwiebeln
- ½ Bund Bund Petersilie
- etwas Salz
- etwas Pfeffer
- etwas klare Brühe
- 1 Möhre
- 1 Tomate
- 125 ml Sahne
- 1 EL Butterschmalz zum Anbraten
- etwas Soßenbinder
Zubereitung
- Schweinelachsbraten abwaschen und trockentupfen, mit einem scharfen Messer mittig eine Tasche hineinschneiden (nicht komplett durchstechen, ein Ende noch geschlossen lassen). Kochschinken, Käse und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Petersilie fein hacken. Alles miteinander vermischen und in die Tasche füllen. Diese am geöffneten Ende mit Zahnstochern, Schaschlikstäbchen oder Rouladennadeln möglichst dicht verschließen.
- Fleisch von außen mit Salz und Pfeffer würzen.
- Möhre und Tomate klein schneiden.
- In einem Bratentopf Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch hineingeben und rundum kross anbraten, Möhre und Tomate in kleinen Würfeln sowie die Brühe zugeben. Mit Wasser angießen und auf mittlerer Stufe ca. 80–90 Minuten schmoren. Immer wieder etwas Wasser zugeben. Kurz vor Ende der Garzeit die Sahne zufügen. Soße eventuell mit etwas Soßenbinder binden.
- Fleisch vor dem Anschneiden noch ca. 10–15 Minuten in Alufolie gewickelt ruhen lassen.
Ein leckerer, rahmiger Schweinebraten. Als Beilage eignen sich zum Beispiel Knödel und Salat, Kartoffeln oder Nudeln sowie Rotkohl oder Erbsen und Möhren.
