Zeppelinis (Litauische Klösse)

Zeppelinis (Litauische Klösse)

Zutaten

Portionen

• 15 m.-große Kartoffeln, roh
• 5 m.-große Kartoffeln, gekocht
• 500 g Schweinehack
• 2 m.-große Zwiebel
• 1 EL Schmalz
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• 70 g Speck
• 3 EL Saure Sahne

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Zubereitung

1. Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Leinentuch ausdrücken.
2. Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und mit den geriebenen Kartoffeln vermengen. Salzen.

Füllung

1. Für die Füllung eine klein gehackte Zwiebel in Schmalz glasig dünsten, zum Hackfleisch geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Alles gut verkneten.

Klöße

1. Für die Klöße vom Kartoffelteig jeweils 70–80 g abnehmen und mit der Handfläche breitklopfen.
2. In die Mitte etwa einen Esslöffel der Füllung geben. Die Füllung mit dem Kartoffelteig sorgfältig umhüllen und einen länglichen, enteneigroßen Kloß formen.
3. Die so vorbereiteten Klöße in leicht siedendes Wasser legen und etwa 25–30 Minuten kochen. (Testkloß entnehmen!)
4. Die Klöße mit einer Schaumkelle entnehmen, in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit der Tunke übergießen.

Tunke

1. Für die Tunke den Speck auslassen und eine grob gehackte Zwiebel darin anrösten. Mit saurer Sahne verrühren.