Für Ostern habe ich erstmals einen Hefekranz mit Nussfüllung gebacken. Als Topping für den leckeren Osterkranz gab es gehobelte Mandeln und obendrein noch einen Zitronenzuckerguss.
Zutaten
Hefeteig
- 500 g Mehl
- 1 Würfel Hefe
- 250 ml Milch lauwarm
- 100 g Zucker
- 1 Prise(n) Salz
- 1 Ei
- 80 g Butter weich
Füllung und Topping
- 100 g Haselnüsse gemahlen
- 100 g Walnüsse gehackt
- 3 EL Rohrzucker
- 1 TL Zimt
- 1 TL Kakaopulver
- 1 Ei
- 4 EL Milch
- 100 ml Sahne
- 1 Handvoll Mandeln gehobelt
- 1 Zitrone
- 250 g Puderzucker
Die größte Herausforderung für mich war, dass man den gefüllten und aufgeschnittenen Hefestrang verdrehen und dann in Kreisform auf ein Blech legen musste. Ich verrate euch auch gerne, dass ich hier mit einem Trick gearbeitet habe: Ich habe meinen Kuchenretter als Helferlein beansprucht. Den schob ich diskret unter den noch sehr weichen Hefekranzteig und bugsierte ihn damit auf das vorbereitete Blech. Dann wurde er in Ruhe gelassen, denn er durfte ja noch einige Zeit gehen.
Die Arbeit hat sich sehr gelohnt, wie ihr schon auf meinen Fotos sehen könnt. Habt ihr Lust bekommen, so einen wunderbaren Hefekranz selbst zu machen, dann spickt doch mal in meine Küche:
Zubereitung
- Backblech mit Backpapier auskleiden.
- Mehl in eine Schüssel geben – auch Küchenmaschine – und mittig eine Mulde formen.
- Hefe in der warmen Milch auflösen, in die Mulde gießen und mit etwas Milch verrühren.
- Ca. 20 Minuten am warmen Ort gehen lassen.
- Zucker, Salz, Ei und Butter zum Vorteig geben und alles gut verkneten.
- Ca. 50 Minuten gehen lassen.
- Inzwischen die Füllung, Nüsse, Zucker, Zimt, Kakao und Ei mischen.
- Mit der Milch zu einer feuchten Masse verrühren.
- Teig auf bemehlter Fläche rechteckig ausrollen und die Nussmasse darauf verstreichen.
- Teig mit der Füllung aufrollen und längs einschneiden.
- Rolle in sich verdrehen und in Kreisform auf das Blech setzen. (mit Kuchenretter geht das gut)
- Die Enden gut zusammendrücken.
- Kranz abdecken und nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.
- Mit Sahne bepinseln und die Mandeln aufstreuen.
- Backofen 180 °C Ober-/Unterhitze, ca. 35 Minuten.
- Zitronenzuckermasse mit Puderzucker und Zitronensaft zu einem dickflüssigen Guss herstellen, den erkalteten Kranz damit besprenkeln und trocknen lassen.
Und dann geht es gleich ans Genießen. Dieser herrlich duftende Osterhefekranz mit Nussfüllung ist der unangefochtene Star auf dem österlichen Kaffeetisch.
