Bärlauch-Pekannuss-Pesto

Schon der Name „Pesto” lässt die Geschmackssinne spazieren gehen. Italien und das süße Leben pur. Es gibt so viele verschiedene Rezepturen. Der Fantasie sind da keine Grenzen gesetzt. Für jeden Geschmack ist etwas dabei. Heute gibt es Bärlauchpesto mit Pekannüssen. Auch bei den Käsesorten bleibt die Wahl schwer: Ich bevorzuge den herzhaft schmeckenden Pecorino.

Benötigte Utensilien: Bügelgläser (2 Stück à 250 ml), Mixer, Pfanne, Teigspatel 

Zutaten

Portionen

• 50 g Pekannüsse
• 150 g Bärlauch
• 30 g Pecorino Käse
• 2 Zehe/n Knoblauch
• etwas Meersalz
• n. B. Olivenöl

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Zubereitung

1. Die Pekannüsse in einer kleinen Pfanne trocken anrösten (geht auch im Airfryer) und auskühlen lassen.
2. Den Bärlauch sortieren, sodass keine welken Blätter darunter sind.
3. Den Käse entweder reiben oder im Mixer zerkleinern.
4. Die Knoblauchzehen schälen. 
5. Die Nüsse in den Mix-Behälter geben und dazu die Bärlauchblätter (eventuell ein- bis zweimal quer durchschneiden und in den Mix-Behälter geben).
6. Etwas Olivenöl und den Knoblauch zugeben und alles gut glatt mixen.
7. Den geriebenen Käse unterziehen und mit etwas Salz würzen, doch Vorsicht, der Käse ist kräftig genug.
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8. Abfüllen in Gläser – das Pesto sollte mit Olivenöl bedeckt sein.

Tipps

• Mit sauberen Löffeln beim Entnehmen von Portionen arbeiten.
• Das Pesto sollte immer mit Olivenöl bedeckt sein. 
• Im Kühlschrank, genauer gesagt im oberen Teil, wo es nicht zu kalt ist, fühlt sich das Pesto wohl.

So, das wäre es gewesen. Ich wünsche gutes Gelingen!