Fränkischer Gerupfter mit dunklem Bier

Bei uns in der Region darf auf einem Buffet oder bei einem Brunch dieser herzhafte fränkische Gerupfte nicht fehlen. Dazu ein frisch gebackenes Bauernbrot mit krachender Kruste oder die obligatorischen Laugenbrezeln – frisch aus dem Backofen, mit grobem Salz oben auf. Dazu frische Radieschen und das kühle Kellerbier. Ein wahrer Genuss.

Benötigte Utensilien: tiefer Teller, Gabel, scharfes Messer, Schneidebrett und evtl. Küchenhandschuhe

Zutaten

Portionen

Gerupfter

• 1 Zwiebel
• 200 g Camembert
• 100 g Romadur
• 100 g Butter
• 200 g Frischkäse
• 4 EL Kellerbier
• n. B. geräuchertes Paprikapulver
• n. B. Salz
• n. B. Andamilan Pfeffer
• etwas Bio-Zitronenabrieb
• 3 EL Petersilie

Deko

• 4 Radieschen
• 4 Laugenbrezeln

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Zubereitung

1. Camembert und Romandur mit einer Gabel in den tiefen Teller gut zerdrücken. Der Käse sollte dabei Zimmertemperatur haben.
2. Den Frischkäse und die weiche Butter dazumischen – dazu eignen sich die Küchenhandschuhe – und alles gut vermischen.
3. Gewürze nach Belieben dazugeben. Wer geräuchertes Paprikapulver hat, gibt dem Käsegemisch einen besonderen Geschmack.
4. Das Kellerbier vorsichtig einarbeiten. Die Konsistenz sollte grob cremig sein.
   
5. Zuletzt die gehackte Petersilie untermischen.
6. Das Ganze sollte dann etwa 30 Minuten ziehen.
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Anrichten

• Für ein Buffet werden Bügelgläser verwendet. So kann man die Gläser besser verteilen. Ansonsten kann der Gerupfte auch auf 2 Platten angerichtet werden.
• Die Radieschen waschen, trocknen und entweder in Scheibchen geschnitten oder halbiert dazulegen.
• Die frischen Brezeln lege ich gerne in ein Körbchen und dazu das frische Bauernbrot in Scheiben geschnitten.
• Das gekühlte Kellerbier mit Schaumkrone einschenken und genießen.