Marinierte Hähnchenbrust mit Paprika-Fenchel-Gemüse

Diese so zubereiteten, marinierten Hähnchenbrust-Scheiben bringen einmal etwas Abwechslung in die Geflügelzubereitung und mit dem Gemüse aus Fenchel und Paprika sowie mit den Kartoffelbällchen kommt diese Geschmacksrichtung sicher bei allen am Tisch gut an. Viel Spaß beim Ausprobieren.

Zutaten

Portionen

Hähnchenbrust

• 2 Hähnchenbrustfilets
• 2 EL Butterschmalz

Marinade

• 7 EL Sojasoße
• 3 TL Honig
• 3 TL Senf
• 3 EL Olivenöl

Paprika-Fenchel-Gemüse

• 1 rote Paprikaschote
• 1 grüne Paprikaschote
• 1 Knolle/n Fenchel
• 30 g Butter
• 2 Prise(n) Pfeffer
• 2 ½ Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Muskatnuss

Kartoffelbällchen

• 400 g Kartoffeln
• 1 Ei
• 3 EL Speisestärke
• 1 Prise(n) Pfeffer
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Muskatnuss
• 350 g Frittierfett

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Zubereitung

Vorbereitung & Marinieren

1. Die Kartoffeln für die Bällchen werden bereits am Vortag gekocht, durch eine Presse gedrückt und bis zum nächsten Tag kühl gestellt.
2. Für die Marinade werden die genannten Zutaten gut miteinander vermischt und die Hähnchenbrust-Scheiben für 30 Minuten in die Marinade eingelegt. Die Fleischstücke wendet man in der Zeit mehrmals, damit sie rundum mit der Marinade bedeckt werden.

Kartoffelbällchen

1. Die gepresste Kartoffelmasse wird mit dem Ei, der Speisestärke, einer Prise Pfeffer und einer Prise Salz sowie etwas Muskatnuss gut gemischt. Dann formt man aus dem Teig Kugeln in etwa der Größe von Tischtennisbällen, die bis zum Ausbacken zur Seite gestellt werden.
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2. In einem Topf oder einer tiefen Pfanne wird 30 Minuten vor dem Anrichten das Fett zerlassen.
3. Wenn es richtig heiß ist, werden die Kartoffelbällchen ausgebacken, bis sie eine schöne, hellbraune Farbe bekommen haben. Dazu dreht man sie von Zeit zu Zeit mit einem Kochlöffel um, damit alle Seiten Farbe annehmen können. 

Gemüsebeilage

1. Die beiden Paprikaschoten werden gewaschen, entkernt und in schmale Streifen geschnitten. Auch die Fenchelknolle wird geputzt und in nicht zu dicke Streifen geschnitten. Das Fenchelgrün kann man später als Würze noch zum Gemüse dazugeben.
2. Gewürzt wird das Gemüse nun mit Pfeffer, Salz und etwas Muskat.
3. In einer Pfanne wird die Butter zerlassen und das Gemüse wird sodann unter gelegentlichem Umrühren bissfest gegart.

Hähnchenbrust

1. Die Hähnchenbrust-Scheiben werden jetzt aus der Marinade genommen und in einer Pfanne im gut erhitzten Butterschmalz von beiden Seiten hellbraun gebraten.

Auf den vorgewärmten Tellern werden nun 5 bis 8 Stück der Kartoffelbällchen platziert und auch das Gemüse wird aufgeteilt. Dazu legt man die Fleischscheiben und dann darf gegessen werden. Guten Appetit.