Bei uns gab es am Samstag mal wieder etwas, was wir nicht so oft kochen, aber worauf wir wieder ordentlich Hunger hatten. Huhn geht bei uns immer und Reis in allen Varianten auch. Salat war noch vom Vortag übrig und auch Quark-Knoblauch-Dip ist vom Vortag übrig geblieben, welchen wir in eine scharfe Salatsoße verwandeln konnten. Wir hatten ein orientalisches Reisgericht mit Gemüse und Hühnerkeulen – dazu gab’s Salat. Das Rezept folgt nun.
Zutaten
- 6 Hühnerbeine
- ½ Tasse/n Langkornreis
- 1 Handvoll Gemüse nach Wahl
- 1 EL Vegeta
- evtl. Kurkuma
- etwas Salz und Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
- 3 EL Öl
- 1 Handvoll Salat nach Wahl
- 5 EL Salatsoße nach Wahl
Zubereitung
Reis & Gemüse
Wir haben für den Gemüsereis einen Rest rote und gelbe Paprika, Tiefkühlerbsen und Tiefkühlbrokkoli sowie Zwiebel verwendet.
- Zunächst haben wir die Paprika gewaschen und in kleine Würfel geschnitten, ebenso wie die Zwiebel.
- Den Brokkoli hatten wir auftauen lassen und dann ebenfalls in kleine Stücke geschnitten.
- Das Gemüse haben wir dann in etwas Olivenöl und Knoblauch, mit Salz und Pfeffer gewürzt angebraten.
- In der Zwischenzeit haben wir den Reis nach Anleitung auf der Verpackung gekocht. In das Wasser haben wir Vegeta und Kurkuma hinzugefügt.
Marinade
- Hier haben wir einfach etwa einen EL Gewürze mit 3 EL neutralem Speiseöl vermengt, um eine Marinade für das Huhn zu haben. In unserem Falle war es: Paprika rosenscharf, Paprika edelsüß, Chilliflocken, Cayennepfeffer, etwas Salz und das Öl.
- Damit haben wir dann das Huhn von allen Seiten mariniert und auf mittlerer Schiene in den Backofen gegeben, für ca. 45 Minuten bei 180–200 Grad Umluft.
Salat
Bei uns gab es Eisbergsalat, geraspelte Karotte, etwas Mais, Gurke und Tomate.
- Wir haben den Eisbergsalat gewaschen und anschließend geschleudert, die Gurke in halbe Scheiben geschnitten und die Tomate in Schiffchen. Geraspelte Karotte und Mais waren noch vom Vortag im Kühlschrank.
- Auch das Dressing haben wir vom Vortag verwendet und einfach den Quark-Knoblauch-Dip mit etwas Milch, einer Messerspitze Zucker sowie Essig und Öl zu einer Salatsoße umfunktioniert.
Fertigstellung
- Als der Reis so gut wie fertig war, haben wir das angebratene Gemüse mit in den Topf zum Reis gegeben und dort alles umgerührt.
- Den Salat hatten wir in der Zwischenzeit auf einem Teller angerichtet und mit dem Dressing übergossen.
- Das Huhn konnten wir aus dem Backofen holen und ebenfalls auf die beiden Teller verteilen.
Fazit
Für uns ist immer relativ wichtig, dass wir frisch gekochtes Essen zubereiten, aber auch, dass wir Reste verwerten, um nichts wegwerfen und Geld und Ressourcen zu sparen. Oftmals kommen dann solche Dinge wie die Salatsoße zustande. Gerade das finden wir aber, macht das Kochen spannend und interessant.
Man kann für den Reis übrigens auch anderes Gemüse verwenden, was eben gerade so im Haus ist und wegmuss. Es gingen sicherlich auch Zucchini oder Pilze, Auberginen und Karotten. Erlaubt ist, was schmeckt. Auch beim Salat haben wir das gewählt, was wir eben noch vom Vortrag hatten. Da das Essen einigermaßen scharf war, war die Joghurtsoße dazu ziemlich erfrischend und hat gut gepasst.
In diesem Sinne viel Spaß beim Nachkochen und Ausprobieren.