Blätterteig-Muffins mit Apfelmus

Ein schnelles Gebäck zum Kaffee oder wenn unerwartet Besuch vor der Tür steht, sind süße Muffins aus Blätterteig, gefüllt mit selbstgemachtem oder gekauftem Apfelkompott.

Die Muffins sind schnell hergerichtet und in 25 Minuten gebacken. Man kann sie mit Puderzucker bestreut noch warm verzehren, aber auch abgekühlt sind sie immer noch ein leckerer Genuss.

Zutaten

Portionen

• 2 Pckg. Blätterteig
• 350 g Apfelkompott
• 100 g Puderzucker
• 1 Ei
• 20 g Butter

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Zubereitung

1. Der Backofen wird vorab auf 200 Grad O/U-Hitze vorgeheizt.
2. Der Blätterteig wird aus der Packung genommen und dann ohne sein Backpapier von der schmalen Seite her abgerollt.
3. Aus dieser Platte sticht man jetzt mit einer passenden Form sechs etwas größere Scheiben aus, die in die Muffinformen passen. Diese drückt man dann in die vorab mit der flüssigen Butter eingefetteten Formen und zieht sie bis zum Rand hoch.
   
4. Die so vorbereiteten Muffins werden jetzt entweder mit dem gekauften oder selbst hergestellten, stückigen Apfelmus bis knapp unter den Rand gefüllt.
   
5. Die zweite Blätterteigplatte wird ebenfalls flach abgerollt und mit einer entsprechend großen Form oder einem Glas sticht man passende Deckel für die Muffins aus.
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6. Die Ränder der Deckel bestreicht man mit dem aufgeschlagenen Ei, legt sie dann auf die gefüllten Muffins und drückt sie am Rand fest, damit während des Backens nichts von der Füllung herausquillt. Die Deckel bestreicht man ebenfalls mit dem aufgeschlagenen Ei. 
7. Damit keine Teigreste ungenutzt bleiben, bereitet man aus dem übrig gebliebenen Teig noch einige Deko-Streifen vor, die man auf den Muffins platziert, sodass sie optisch noch ein wenig aufgehübscht werden.
   
8. Nach 25 Min. Backzeit holt man das Blech aus dem Ofen und die Muffins können ein wenig abkühlen. Dann nimmt man sie aus den Formen und bestreut sie großzügig mit dem Puderzucker.
   

Ist der Kaffee zwischenzeitlich gekocht, können die Muffins dann sogleich verzehrt werden.