Ein köstlicher Apfelkuchen wird immer gern gesehen auf dem Kaffeetisch und schmeckt in allen möglichen Arten der Zubereitung gut. Der heute von mir vorgestellte Kuchen wird mit Schmand zubereitet. Man kann alternativ auch die genannte Menge gegen griechischen Joghurt oder Crème fraîche austauschen. Für welche Zubereitung auch immer man sich entscheidet, in allen Varianten ist dieser Apfelkuchen ein Highlight auf der Kaffeetafel.
Zutaten
- 600 g Äpfel
- 3 Eier
- 150 g brauner Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 150 g Schmand
- 120 ml Öl
- 250 g Mehl
- 1 Pck. Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 100 g Mandeln
- 2 TL Zimt
Zubereitung
Vorbereitung
- Der Backofen wird auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
- Die Äpfel werden geschält, entkernt und in Spalten oder Würfel geschnitten.
Teig zubereiten
- Die Eier werden zusammen mit dem braunen Zucker und dem Vanillezucker in einer Schüssel schaumig aufgeschlagen.
- Den Schmand und das neutrale Öl rührt man jetzt unter die Eier-Zucker-Mischung.
- Dazu kommen nun Mehl, Backpulver und eine Prise Salz. Der Teig sollte nicht zu lange gerührt werden, damit er seine Luftigkeit nicht verliert.
- Jetzt werden die Äpfel unter den Teig gehoben und der Zimt wird ebenfalls untergerührt.
Kuchen backen
- Eine mit Backpapier ausgelegte und am Rand gefettete Backform steht bereit, um den Teig aufzunehmen. Dieser wird dann glatt gestrichen und die gehobelten Mandeln streut man sodann großzügig darüber. So bekommt der Kuchen beim Backen eine schöne, knusprige Oberfläche.
- Nach einer Backzeit von 50 bis maximal 60 Minuten – Stäbchenprobe bitte nicht vergessen – ist der Kuchen fertig gebacken. Sollte die Kuchen-Oberfläche zu dunkel werden, deckt man sie mit einem Backpapier ab, denn die Mandeln sollen zwar Farbe bekommen, aber nicht zu dunkel werden.
- Der Kuchen sollte dann unbedingt in der Form auskühlen.
Ist der Kaffeetisch gedeckt, kann der Apfelkuchen angeschnitten werden. Er ist sehr saftig und schmeckt intensiv nach Zimt und den Mandeln. Viel Spaß beim Kaffeeklatsch!
