Rindergulasch aus dem Backofen

Zubereitungsdauer 20 Min.

Koch- / Backzeit 3 Std. 10 Min.

Fertig in 3 Std. 30 Min.

Nährwerte pro Portion

Proteine:34 g

Kohlenhydrate:17 g

Fette:56 g

Kalorien:715 kcal

Zu den Zutaten

In: Kochen / Rezepte

Ein Teller mit Rindergulasch und Spaghetti liegt auf einem Tisch, umgeben von Besteck und einem dekorativen Untersetzer.

Zutaten

1.200 g Rindergulasch
80 g Butterschmalz
30 ml Rapsöl
6 Zwiebeln
3 Zehe/n Knoblauch
2 EL Butter
2 TL Senf
2 EL Apfelessig
1 Prise(n) Zucker
1 TL Kräuter der Provence
etwas Pfeffer
etwas Muskatnuss
1 kl. Dose/n Tomaten fertig pürieren
150 ml Brühe
150 g Creme fraiche
80 ml Rotwein
1 Schuss Sahne
2 Scheibe/n Graubrot gewürfelt
etwas Salz

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Zubereitung

200 g Tomaten über Kreuz einritzen, überbrühen, abpellen, vierteln, entkernen und dann das Fruchtfleisch würfeln, oder eine kleine Tomatendose öffnen ... fertig "die sind auch gut".
Die 6 Zwiebeln abpellen, und in grobe Würfel aufschneiden.
Die 3 Knoblauchzehen abschälen und in kleine Würfel aufschneiden.
Den Backofen jetzt auf 190° C Ober/Unterhitze vorheizen.
Das Rindfleisch in 2 cm groß Scheiben schneiden, dann in 2 cm große Würfelstücke aufschneiden, sind ja am Ende immer doch kleiner nach dem Brutzeln im Backofen.
Das Butterschmalz mit dem Rapsöl im Bräter zusammen erhitzen, das Fleisch nun im Butterschmalzgemisch rundum anbraten lassen im Bräter ca. 10 Minuten.
Die Zwiebeln und den Knoblauch jetzt mit reingeben, leicht mit andünsten und dann ablöschen mit der Brühe und dem Wein, den Bräterdeckel auflegen und alles nun 90 Minuten einkochen lassen, ab und an mal leicht umrühren, evtl. ein wenig Wasser wieder angießen.
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Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss leicht würzen, dann mit dem Creme Fraiche und den pürierten Tomaten gut vermischen, die Graubrotwürfel und die Kräuter zugeben und jetzt noch mindestens 20 Minuten im Backofen so weiter brutzeln lassen.
Jetzt mit etwas Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und mit etwas Sahne abschmecken, nun den Backofen auf 150° zurückstellen und das Gulasch abgedeckt weitere 70 - 80 Minuten brutzeln lassen.
Bräter aus dem Backofen nehmen, ausschalten und das Gulasch in einen Topf umfüllen oder in einer großen Schüssel, wenn vorhanden und dann auch gleich anrichten.