Rindsrouladen mit dünnem Schinkenspeck und Essiggurken

• Je nach Bedarf 3-4 Rindsschnitzel
• Fleisch klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen
• Mit scharfem Senf bestreichen
• Kleingehackte Zwiebel darüberstreuen, mit dünnem Schinkenspeck und aufgeschnittenen Essiggurken belegen
• Zusammenrollen und mit einem Spieß fixieren
• Im Kochtopf auf allen Seiten anbraten (ideal ist ein Schnellkochtopf)
• Wurzelgemüse (Karotten, Sellerie) klein hacken und in den Topf mit ein wenig Wasser dazugeben (Fleisch sollte nicht im Wasser schwimmen)
• Einen Schuss Essig dazugeben, auch etwas Rotwein ist möglich
• Je nach Schellkochtopf ca. eine halbe Stunde auf höchster Stufe garen (beim normalen Kochtopf dauert es bist zu 2 Stunden je nach Konsistenz des Fleisches)
• Zur Bindung der Soße kann am Ende der Sud passiert und mit etwas Rahm verfeinert werden
• Als Beilage passen Kartoffelpüree und in Butter geschwenkte Fisolen hervorragend

Gutes Gelingen, ist einfach köstlich!