Saftiger Hirsesalat

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Der Hirsesalat ist eine Abwandlung des türkischen Bulgursalates, für meine Freundin, die leider eine Glutenunverträglichkeit hat.

Man kann das Rezept also auch mit Bulgur oder Couscous zubereiten.

Zusätzlich, habe ich den Salat noch etwas gemüsiger, als das Original gestaltet. Der Salat schmeckt super als Hauptmahlzeit oder zu Gegrilltem.

Zutaten

  • 1 große Tasse (Gold) Hirse
  • ca. 250 g Ziegenfrischkäse oder Feta
  • 1 großer Bund Ruccolasalat, in Streifen geschnitten
  • 1 großer Bund Petersilie, fein gehackt
  • 2 EL frische Minze, fein gehackt
  • 750 g reife Tomaten, (oder mehr) in kleine Würfel geschnitten
  • 2 rote, gelbe oder orangene Paprika, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 Gartengurken oder 1 1/2 Salatgurken, entkernt und in kleine Würfel geschnitten
  • 2 bis 4 EL Olivenöl (nach Geschmack)
  • 4 EL Pinienkerne
  • 2 TL Sesam
  • 3 EL Rosinen
  • 2 TL Rohrzucker
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz

Zubereitung

  1. Die Hirse in leicht gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und nach Anleitung (im Normalfall 10 Minuten) auf kleiner Flamme garziehen lassen.
  2. In einer ohne Fett, die Pinienkerne anrösten, bis sie goldbraun werden.
  3. Dann den Sesam zugeben und kurz mitrösten. Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  4. Kräuter und Gemüse waschen, putzen und wie beschrieben, vorbereiten.
  5. Wenn die Hirse gar und abgekühlt ist (wenn es eilig ist, kann man sie einfach unter kaltem Wasser abspülen), gibt man die übrigen Zutaten dazu, bröckelt den Ziegenkäse drüber, pfeffert und salzt ggf. und mischt alles vorsichtig durch.
  6. Der Salat schmeckt sofort - aber auch am nächsten Tag noch gut.
  7. Wer es sättigender will, erhöht den Anteil der Hirse einfach, wer es lieber gemüsiger mag, wirft mehr Kräuter und Gemüse dazu - man kann da problemlos variieren.
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