Salatsauce nach "Muttern"

Fertig in 
Nährwerte pro Portion
Proteine:0 g
Kohlenhydrate:1 g
Fette:11 g
Kalorien:101 kcal
Zu den Zutaten
Ein Teller mit gemischtem Salat zeigt frische Blätter und Stücke, ideal für eine Salatsauce nach "Muttern".

Heutzutage sind Salatsaucen sehr vielfältig geworden. Eine meiner liebsten Salatsaucen stelle ich hier schnell vor:

Zutaten

4 Portionen
  • 2 EL Balsamico-Essig
  • 1 EL Obstessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 EL scharfer Senf
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Honig
  • 1 EL ggf. ein wenig Wasser
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Zubereitung

Je einen EL Essig in eine Tasse, ca. 1.1/2 EL Olivenöl mit einem halben TL Senf verrührt, einen halben Löffel offene Gemüsebrühe dazu und mit ein wenig Honig verrühren. Wer keinen Honig mag, dem empfehle ich Weizensirup.

Es ergibt eine herbe, leicht süßliche Salatsauce, sehr wenig übrigens, die hervorragend zu Salaten passt, die selber ein wenig Geschmack mitbringen, also Rucola, Chicorree und Eichblatt.

Übrigens - ein kleiner Tipp aus der Gastronomie - Salatsauce wird sehr sparsam verwendet, entweder träufelt man sie behutsam über den Salat - oder - die rustikalere Methode - Hände waschen und den Salat gründlich mit der Hand durchmengen. Servieren kann und sollte man ihn immer noch mit Salatbesteck :-)

Heutzutage ist es nicht mehr üblich, den Salat in Sauce zu ersäufen - probiert es aus - ich bin überzeugt, es schmeckt euch. Salate müssen übrigens sehr trocken geschwenkt werden. Wird die Sauce verwässert, schmeckt sie nicht mehr so gut.

Varianten für Feldsalat: Bekannt ist gerösteter Speck mit Zwiebeln und Brot - sehr fein ist aber auch gerade im Winter zu Geflügel geröstete halbe Walnußkerne. Das gibt dem Salat einen herrlichen nussigen Geschmack - ein kleiner Schuss Orangensaft statt Obstessig macht die Sauce dazu zu einem Gedicht.

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13 Kommentare

Hi team "frag-mutti". Wollte Patricias Salatsauce mit 5 Sternen ausprobieren, weiß aber nicht was eine "offene Gemüsebrühe ist! (Instant-Körnerbrühe oder noch etwas anderes??). Bitte um baldige Nachricht, habe heute meinen Salat-Tag!!
MfG peter 12167
Ich würde einfach eine Gemüsebrühe nehmen (Würfel oder Pulver). Damit sollte es funktionieren
ich bitte um Entschuldigung! Das sind so kleine regionale sprachliche Feinheiten! Ich meine mit " offener Genüsebrühe" eine pulverisierte Form. Am liebsten verwende ich die Gemüsebrühe von nawi, die schmeckt recht fein, ist aber leider auch recht teuer. Lass mich wissen, ob Sie dir geschmeckt hat. LG