Sauerkraut im Römertopf

Zutaten

Portionen

• 1 kg Sauerkraut vom Fass
• 2 Zwiebeln in Stücken
• 1 Dose/n Ananas in Stücken, ohne Saft
• 450 g Schweinebauch, oder Kassler - wer mag, beides zum Schluss
• 4 Mettwürstchen in Scheiben zufügen
• 3 Blätter Lorbeer
• 6 Wacholderbeeren
• etwas Salz
• etwas Pfeffer
• evtl. Chilischote

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Zubereitung

1. Schnell soll es gehen und lecker soll's sein und deftig und köstlich und Mettwurst soll rein, ein Sauerkrauttopf bietet sich hierfür an im Tontopf gechmort-viel Lorbeer muss dran.
2. Wir brauchen vom Fass gutes Sauerkraut, ein Kilo sollt' es schon sein, Knoblauch und Chili, wenn ihr euch traut und Ananas muss noch hinein.
3. Ein Pfund Fleisch, und zwar Würfel vom mageren Bauch und Räucherspeck oder Kassler tun's auch.
4. Die Mettwurst schneiden wir in dünne Scheiben, sie kann bis zum Schluss in der Kühlung verbleiben.
5. Der Römertopf wird im Becken gewässert, das Garen im Herd wird hierdurch verbessert.
6. Kraut wird mit Ananas jetzt verfeinert zwei Zwiebeln wurden vorhin schon zerkleinert, gewürzt wird mit Lorbeer, Salz und Wacholder die Mischung schmeckt allen von Köln bis Apolda.
7. Den Tondeckel darauf für zwei lange Stunden dann ham die Aromen einander gefunden, alles ist weich - man braucht fast kein Messer.
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8. Dies wird in den Römertopf geschichtet und zwei Stunden bei 180 °C gegart. Dann gut umrühren, die Mettwurst dazu, heiß werden lassen und zu Kartoffelpüree servieren.