Eine sehr kräftige, würzige Suppe, die man in einer beschichteten Pfanne mit Deckel zubereiten kann.
Zutaten
- 400 g Schweinegulasch
- 2 EL Rapsöl
- 1 große Zwiebel
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 1 Peperoni
- 150 g Tomaten
- 2 Paprikaschoten (rot)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Paprikapulver (rosenscharf)
- ½ EL Mehl
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g saure Sahne
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch werden geschält und fein gewürfelt, Peperoni entkernt und fein gehackt, Paprikaschoten und Tomaten gewaschen, geputzt und in kleine Stücke geschnitten und die Kräuter gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt.
- Das Gulaschfleisch wird etwas kleiner geschnitten. In einer beschichteten Pfanne mit hohem Rand wird das Öl erhitzt und das Gulasch bei mäßiger Hitze darin kurz angebraten.
- Zwiebel- und Knoblauchwürfel, Paprikastücke und Peperoni werden danach zugegeben und kurz mitgebraten.
- Dann würzt man kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver, streut ½ Esslöffel Mehl darüber, gibt Tomatenmark dazu, gießt 100 ml der Gemüsebrühe zu und lässt das Ganze bei mittlerer Hitze zugedeckt etwa 60 Minuten schmoren.
- Danach gibt man die restliche Brühe dazu und lässt alles noch weitere 20 Minuten garen.
- Nun wird die Gulaschsuppe nochmals mit etwas Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt und kann mit der sauren Sahne, die mit einer Prise Salz, dem Zitronenabrieb und den Kräutern verrührt wurde, angerichtet werden.
Dazu kann man z. B. selbstgebackenes Vollkornbrot reichen, aber auch Baguette oder Brötchen passen gut dazu.
