Schmandkuchen mit Mandarinen

Zutaten

Portionen

Für den Teig

• 4 getrennte Eier
• ¼ TL Zitronensaft
• 1 Tasse/n Zucker
• 1 Pck. Vanillezucker
• ¼ Tasse/n lauwarmes Wasser
• 1 Tasse/n Mehl
• etwas Backpulver

Für den Belag

• 2 Becher Schmand
• 3 Becher Sahne
• 1 Tüte/n Instant-Getränkepulver Orange (gibt es bei Edeka)
• 2 kl. Dose/n Mandarinen
• etwas geraspelte Schokolade zum Verzieren

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Zubereitung

Teig:

1. Eiweiß mit Zitrone und Zucker steif schlagen.
2. Eigelb mit einer 1/2 Tasse Zucker und Vanillezucker verrühren. Dazu kommt dann Wasser, Mehl und Backpulver.
3. Das Eiweiß unter die Teigmasse heben.
4. Den Teig auf ein Blech geben.

Backzeit: ca. 30 Minuten bei 170 °C im vorgeheizten Backofen

Den fertigen Kuchen gut abkühlen lassen.

TIPP: Den Kuchen einen Tag vorher backen!

Belag:

1. Die Mandarinen gut abtropfen lassen.
2. Die Sahne steig schlagen. Das Instand-Getränkepulver in die feste Sahne rühren.
3. Den abgekühlten Kuchen mit Schmand betreichen.
4. Die abgetropften Mandarinen auf dem Kuchen verteilen.
5. Die Orangen-Sahne mit einem Löffen auf den Mandarinen verteilen. Zum Schluß mit etwas geraspelter Schokolade den Kuchen verziehren.

Das ganze hört sich vielleicht etwas kompliziert an, aber es ist ganz einfach und schmeckt toll.

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