Schokoguss mit besonderem Glanz

Ein glänzender Schokoguss überzogen ein Schneidbrett mit gleichmäßigen Keksstücken, bereit zum Servieren.

Um dem Schokoguss einen besonderen Glanz zu geben, schmilzt man 2/3 der Kuvertüre im Wasserbad. Aus dem Wasserbad nehmen und die restliche Kuvertüre in der heißen Schokolade unter Rühren schmelzen lassen. Sobald alles fast ausgekühlt ist, erneut im Wasserbad unter Rühren erwärmen, bis die Masse zähflüssig ist. Nun auf den Kuchen streichen.

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Um die Schokoglasur schön " geschmeidig " und glänzend auf das Gebäck zu bekommen, gebe ich ein Stück Kokosfett in die Masse.
Für den "besonderen Glanz" bei Schoko- und anderen Glasuren verwende ich Mirror Glaze. Mit diesem Guß ist jede Glasur, egal ob Schoko, Zitrone oder andere Fruchtgüsse, perfekt hochglänzend, auch noch nach dem Trocknen der Glasur.
Ich mache meinen Schokoguss nur noch nach einem Tipp von hier mit Tafelschoko und Sahne. Für mich der perfekteste und schokigste Guss den ich je hatte.
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