Snack-Mini-Muffins, kalorienarm, ohne Fett und Zucker

Zeit

Zubereitungszeit: 20 Min.
Koch- bzw. Backzeit: 15 Min.
Gesamtzubereitungszeit: 35 Min.

Diese kalorienarmen Mini-Muffins sind weniger als "Kuchen" gedacht, ich nehme sie mir gern als kleinen Snack mit, den ich zum Beispiel wenn ich unterrichte in der 5 Minuten-Pause essen kann.

Zutaten

• 150 g Haferflocken (wer's feiner mag, kann sie feinmalen, ich mags lieber grob)
• 1/2 TL Weinstein
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 6 EL Splenda (oder sonstigen kalorienfreien Zuckerersatz)
• 4 EL Kakao (ungesüßt)
• eine Prise Salz
• 3 Eiweiß
• 1 Apfel, fein gerieben (oder etwas Apfelmus)
• 3 EL Joghurt (ich nehme fettfreien Vanillejoghurt)
• 1 Banane (mit der Gabel zerdrückt)

Zubereitung

1. Aus allen Zutaten einen Teig herstellen - ich kipp einfach alles in eine Schüssel und rühr mit der Gabel.
2. Teig in Muffinförmchen verteilen (ich krieg normalerweise 14 oder 15 raus) und bei 180° ca. 15 Minuten backen.
3. Die Muffins schmecken am besten nach einer Nacht im Kühlschrank. Pro Muffin ca. 55 kcal.