Spanische Brotsuppe

Ich kenn die spanische Brotsuppe so:

Pro Person 1 Ei trennen
In einem Topf soviel Olivenöl geben, dass der Boden gerade bedeckt ist.
Öl erhitzen und pro Person 1 Zehe Knoblauch (halbiert oder durch die Presse gedrückt) rein und goldgelb rösten,
Eiweiß dazugeben und gleich schnell rumrühren, damit es in Fitzeln stockt, wie Rührei
Wasser drauf (pro Person 250-500 ml) und Brühe nach Geschmack (klassisch ist es mit Hühnerbrühe) und zum Kochen bringen, gut umrühren und darauf achten, dass sich alles Ei vom Boden löst (falls was festgebacken war)
dann pro Person 1 Scheibe altes Brot ohne Rinde in Würfel geschnitten dazu
weiterkochen lassen mit das Brot zerfällt

dann Topf vom Feuer nehmen, etwas abkühlen lassen und das Eigelb (vorher mit etwas Wasser oder Milch verquirlen) unterrühren. Wenn die Suppe zu heiß ist, dann stockt das Eigelb.

Das Rezept geht auch mit Zwiebeln statt Knoblauch.