Man nimmt einfach eine beschichtete Pfanne und stellt sie auf den kalten Herd. Dann gibt man das Ei oder die Eier in die Pfanne.
Erst dann den Herd anschalten! Auf halb bis dreiviertel stellen, Eier würzen und warten bis das Ei schön durchzieht.
Das Eiweiß bleibt schön weiß und bekommt nicht diesen dunklen krustigen Rand. Und das alles ohne Fett.
Bei mir müßte so ein Spiegelei eigentlich nur aus knusprigem Rand und flüssigem Eigelb bestehen.
Warum soll ich denn so eine fades Eiweiss ohne Geschmack "braten"?
Da kann ich ja gleich das Ei kochen, da brennt ganz ohne Fett auch nix an. Und ich matsch nicht noch einen Teller samt Besteck ein, sondern nur nen Eierlöffel.
;o) aber jeder wie erst mag. Laß dirs schmecken.