Mit dieser alten Kochkenntnis verhindert man, dass Suppe "kippt" und sauer wird.
Mit meinen 75 Jahren ist mir noch keine Suppe o. ä. sauer geworden oder "gekippt", da ich die uralte Kocherkenntnis stets beachtet habe und nach dem Kochen, in der Absicht einer späteren Verwendung, immer die Suppe "umgetopft" habe. Das heißt, die Suppe in einen neuen, sauberen Topf umfüllen.
Zur Aufbewahrung im Kühlschrank gab es hier mal einen genialen Tipp:
https://www.frag-mutti.de/vorgekochtes-im-kuehlschrank-laenger-haltbar-machen-a25000/
Seitdem ich ihn befolge, halten die Lebensmittel viel länger.
In Afrika, wo Strom nicht 24 Stunden täglich vorhanden ist, wird Suppe je einmal an den Folgetagen aufgekocht. Auch auf diese Art soll sie haltbarer sein.